Jak usmażyć idealnego steka? Sekret restauracji

Siemanko, tu Niebrudne Gary! Dzisiaj wjeżdża tomahawk sous vide, który przed pakowaniem dostał porządną warstwę ziołowo-czosnkowej marynaty. Świeże zioła wymieszane z dużą ilością przypraw oraz oliwa dokładnie pokryły mięso, które później trafiło do worka i kąpieli wodnej. Stek wyszedł naprawdę świetny, a intensywna marynata dodała mu świeżego, ziołowego aromatu i lekkiej ostrości. Do tego kremowe purée z pieczonego batata z imbirem i śmietanką, które idealnie pasuje do soczystej wołowiny. Składniki: batat czosnek imbir limetka natka pietruszki oliwa z oliwek śmietanka 30% tomahawk Przyprawy: estragon papryka ostra tymianek PRZYGOTOWANIE: 1. W Thermomixie miksuję natkę pietruszki, estragon, rozmaryn, czosnek, oliwę, przyprawy oraz sok z cytryny. 2. Tomahawka dokładnie nacieram marynatą z obu stron, wkładam do worka i szczelnie zgrzewam. 3. Pozostałą marynatę łączę z masłem, formuję w rulonik i wkładam do zamrażarki. 4. Steka gotuję metodą sous vide w 57°C przez 2,5 godziny. 5. Batata nakłuwam widelcem, zawijam w folię aluminiową i piekę do miękkości. 6. Upieczonego batata obieram, dodaję śmietankę, czosnek, sól, pieprz i odrobinę imbiru, a następnie blenduję na purée. 7. Po 2,5 godzinach wyjmuję steka z worka, usuwam marynatę i bardzo dokładnie osuszam mięso. 8. Na mocno rozgrzanym smalcu wołowym smażę steka po około minucie z każdej strony, nie przesuwając go w trakcie smażenia. 9. Pod koniec dodaję masło ziołowe, rozmaryn i rozgnieciony czosnek, a następnie polewam steka aromatycznym masłem. 10. Mięso odkładam na chwilę, po czym podaję z purée z batata. 11. Stek wychodzi idealnie różowy, miękki i soczysty. SPRAWDŹ:    • Smaki świata, kulinarne inspiracje   Dzięki, że wpadłeś. Jeżeli podoba Ci się to, co robię, zostaw suba i widzimy się w kolejnym odcinku. #niebrudnegary #tomahawk #sousvide