Такая заготовка очень ОБЛЕГЧАЕТ ЖИЗНЬ! Нежнейшая намазка из печени на зиму без автоклава!

#печень #заготовка #намазканахлеб Забудьте про магазинные паштеты с химическими добавками и крахмалом. Приготовим нежнейшую печёночную намазку длительного хранения в банках. Без автоклава, без сложной техники — обычная кастрюля на плите. Для намазки идеально подходит куриная печень: она очень нежная и не имеет горечи. Такая баночка — настоящая выручалочка: открыл, намазал на хлеб — и сытный завтрак или перекус готов за секунду! Паштет получается гладким, сливочным, буквально тает во рту, а баночки прекрасно хранятся в прохладном месте всю зиму. Всем привет! ИНГРЕДИЕНТЫ Куриная печень (свежая, без горечи) 1,3 кг Свежее свиное сало или свиная грудинка (для сочности и мягкости) 300 гр (Если не хотите свинину, можно взять жирное филе куриных бёдер с кожей или 200 г сливочного масла). Репчатый лук 450 г (3 средние луковицы) Морковь 300 гр (2 средние) Растительное масло (для пассеровки) — 40 мл Сливочное масло — 70 г (в паштетную массу) + 50 г (растопить для заливки сверху) Соль поваренная (не йодированная!) — 1,5 ч. л. с небольшой горкой (около 15–18 г, по вкусу) Мускатный орех молотый 0,5 ч. л. (главная пряность для благородного вкуса печени) Чёрный свежемолотый перец 1 ч. л. Душистый перец молотый щепотка Лавровый лист по 0,5 небольшого листика на дно каждой банки Получается 5 банок по 500 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Понадобится один килограмм триста граммов печени куриной. Хорошо промываем её, обязательно удаляем прожилки и возможные следы желчи. Чтобы паштет при длительной варке не стал сухим и крупитчатым, обязательно добавляем жирок — я беру триста граммов свежего сала. Нарезаем всё произвольными кусочками. 2. Вкус и сочность паштета напрямую зависят от овощей. На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем три крупные луковицы и две натёртые моркови. Овощи не зажариваем до корки, а именно томим до мягкости и прозрачности, чтобы они отдали всю свою натуральную сладость. Даём им слегка остыть. 3. Теперь пропускаем через мелкую решётку мясорубки сырую печень, сало и остывшие овощи. Для идеальной текстуры я рекомендую пропустить массу дважды. Добавляем полторы чайные ложки соли, молотый чёрный перец и обязательно мускатный орех половину чайной ложки — он придаёт благородный сливочный аромат. Сюда же отправляем мягкое сливочное масло семьдесят граммов. Соединяем погружным блендером - масса должна получиться гладкой, как крем. 4. На дно чистых банок кладем лавровый лист по половинке. Раскладываем паштетную массу, оставляя сверху 2,5–3 см свободного пространства. При стерилизации масса немного поднимается. Сверху наливаем растопленное сливочное масло по столовой ложке — оно запечатает поверхность и сохранит красивый цвет. Плотно закручиваем винтовые крышки. 5. В кастрюлю для стерилизации на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду по плечики банок. Кастрюлю накрываем крышкой, доводим до кипения на максимальной мощности, затем мощность плитки убавляем и стерилизуем банки 500 мл 2,5-3 часа с момента закипания воды на самой маленькой мощности. После варки даём банкам постоять в воде минут двадцать, затем аккуратно достаём и оставляем укутанными до полного остывания. 6. Паштет получается гладким, сливочным, буквально тает во рту, а баночки прекрасно хранятся в прохладном месте всю зиму. Обязательно приготовьте, это невероятно вкусно. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ    / @eto_vkusnyatina   Комментируйте видео, задавайте вопросы #печень #заготовка #намазканахлеб #рецепты #улетнаязакуска #печеночныйпаштет #паштетизпечени #паштет #паштетпеченочный #закуска #какприготовить #закуски #закускиизпечени #блюданапраздник #домашниймяснойрулет #бюджетно #чтопоесть #готовка #холодныезакуски #закускаизпечени #рецептпечень #варенаяпеченьрецепт #этовкуснятина