식당 밀가루 면반죽_쫄깃한 면 만들기(글루텐)

식당 레시피 국수 면반죽할때 쫄깃한 면발을 만들기 위해, 화학적으로 글루텐 형성을 높이고, 물리적으로는 반죽안의 공기를 빼주는 방법