Schweinefilet heißräuchern - die Schritt für Schritt Anleitung

Heute gibt es heißgeräuchertes Schweinefilet – das ist einfacher als Forellenräuchern – geht schneller und schmeckt super!! ++++INFOKASTEN - ZEITPLAN++++ Wir benötigen: Schweinefilet, Salz, FTM Stremellachsgewürz (man kann auch groben schwarzen Pfeffer benutzen), etwas Portwein oder Rotwein 1. Schweinefilets putzen – das heißt von groben Sehnen und grobem Fett befreien. 2. Pro Kilo Filet 18 – 20 g Salz bereitstellen – bitte genau auswiegen! Außerdem FTM Stremellachsgewürz oder schwarzen Pfeffer. 3. Schweinefilets mit der abgewogenen Menge Salz und dem Gewürz einreiben. 4. In einen Vakuumierbeutel geben und pro Filet etwa ein ½ Schnapsglas Portwein oder Rotwein dazu. Anschließend vakuumieren. Das geht am besten mit einem Kammervakuumierer und ist mit einem „normalen“ Vakuumierer etwas tricky. Man kann die Filets auch einfach in eine Schale geben oder in Frischhaltefolie einwickeln. Dann würde ich die Filets nur dünn mit der Flüssigkeit einpinseln. 5. Für 3 Tage in den Kühlschrank zum Beizen geben. 6. Nach 3 Tagen die Filets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 7. Räucherofen auf 70° vorheizen 8. Räucherspirale mit Räuchermehl aus Apfelbaumholz (Kirsche ist auch gut) zur Hälfte füllen und an einer Seite anzünden. 9. Filets an Rolladenbändern aufhängen und ca. 3 h bei 70° räuchern. GUTEN APPETIT ------------------- Hier geht es zur Firma Kaiser https://www.raucherofen.de/ Hier geht es zum gezeigten Räucherofen https://www.raucherofen.de/kaiser-rau... Hier ist der Rabattcode: MikesBigTrouts5 ----------------- Hier geht es zur Firma Allpax, dort findest du Lachsbretter (Goldpappen) und auch Vakuumierer Allpax: https://www.allpax.de/ --------------------------- Hier geht es zu meinen Social Media Kanälen: Facebook: https://www.facebook.com/MikesBigTrou... Instagram: https://www.instagram.com/mikesbigtro... TikTok: https://www.tiktok.com/@mikesbigtrout... Website: https://mikesbigtrouts.de/ --------------------- Hier geht es zu den Räuchergewürzen von FTM: Unterstützt die lokalen Händler und kauft Eure Gewürze am besten dort! Solltet Ihr die Gewürze dort nicht bekommen oder sich euer Händler weigern sie zu bestellen, habe ich hier zwei Adressen für Euch: Tackle Master: https://tackle-master.de/Raeuchern-un... Smart Fishing: https://www.smart-fishing.de/