Вино из белорусского винограда: сорта и технология | Лекция в Самохваловичах

Лекция в Самохваловичах о том, подходит ли выращенный в Беларуси виноград для производства вина. Виноделие в Беларуси — молодое направление, по сути XXI век. В коллекции института 512 сортов винограда, из них около 150 технических, из ~25 стран. Из-за изменения климата в стране появилась 4-я климатическая зона, и виноград для вина теперь можно выращивать всерьёз. В лекции: • чем технические сорта отличаются от столовых и почему из столового винограда хорошего вина не получится; • белорусские и межвидовые сорта: Мускат Минский, Маршал Фош, Ландо нуар, Рондо, Каберне Кортис, Бианка, Солярис, Итаска и другие; • сорта PIWI — устойчивые к грибным болезням и возвратным заморозкам; • корнесобственная культура: Беларусь — зона, свободная от филлоксеры; • технология производства красного и белого вина: от приёмки винограда и гигиены до розлива; • яблочно-молочное брожение — почему в наших условиях оно почти обязательно. 📌 Таймкоды: 0:00 — Виноделие в Беларуси и коллекция из 512 сортов 0:55 — Изменение климата и 4-я климатическая зона 1:21 — Столовые и технические сорта: в чём разница 2:56 — Белорусские сорта и свой терруар 4:07 — Мускат Минский: низкая кислотность 4:46 — Маршал Фош 5:53 — Корнесобственная культура: зона без филлоксеры 6:41 — Ландо нуар 7:07 — Межвидовые гибриды для начинающих и возвратные заморозки 7:53 — Сорта PIWI 8:25 — Рондо и Каберне Кортис 9:00 — Бианка и Солярис 9:51 — Итаска и другие сорта 11:08 — Технология вина: приёмка винограда и гигиена 12:21 — Дробление, брожение на мезге, мацерация 13:23 — Отстаивание и выдержка в дубовой бочке 14:21 — Дегустация после каждого этапа 14:33 — Холодная стабилизация (винный камень) 15:21 — Лабораторный контроль и фильтрация 15:50 — Розлив и хранение 16:11 — Схема белого вина 16:28 — Яблочно-молочное брожение в условиях Беларуси 17:32 — Вопросы из зала Канал «Винаградны маёнтак» — о винограде и виноделии в Беларуси. Подписывайтесь:    / @rastim_vinograd_by_vladzymir   #виноделие #виноград #Беларусь #Самохваловичи #техническиесорта #домашнеевино #PIWI #лекция #Винаграднымаёнтак