810: TRAJO STARBUCKS A PR, DIRIGIÓ FAMOUS DAVE’S Y TERMINÓ COMPRANDO BOTTLES | Abelardo Ruiz

¿Sabías que un restaurante puede estar completamente lleno y aun así perder dinero? ¿O que, según uno de los ejecutivos que ayudó a desarrollar Starbucks en Puerto Rico, el verdadero negocio de Starbucks no es el café? ☕️ En este episodio de Café en Mano Podcast conversamos con Abelardo Ruiz, socio propietario de Bottles, quien comparte sus experiencias después de 38 años en la industria gastronómica y de hospitalidad. Abelardo nos cuenta cómo pasó de estudiar premédica a convertirse en ejecutivo de algunas de las cadenas de restaurantes más reconocidas, incluyendo Starbucks, Famous Dave’s y proyectos relacionados con Applebee’s, Olive Garden y LongHorn Steakhouse. En una de las etapas de su carrera llegó a dirigir 199 restaurantes para una compañía de aproximadamente $500 millones. Pero su trayectoria también incluye fracasos, desempleo, decisiones difíciles y oportunidades que cambiaron su vida. Hoy es uno de los propietarios de Bottles, una marca histórica de la gastronomía puertorriqueña. En esta conversación hablamos sobre: Cómo Starbucks construyó una experiencia que va mucho más allá del café. Por qué un restaurante lleno no necesariamente es un negocio rentable. La historia detrás de la adquisición de Bottles. Qué aprendió dirigiendo 199 restaurantes de Famous Dave’s. Los errores más comunes al abrir un restaurante. La importancia del servicio al cliente y de crear una cultura de trabajo. Por qué los restaurantes y la comida están tan caros en Puerto Rico. Las oportunidades de crecimiento en la industria gastronómica. Cómo saber cuándo abrir un segundo negocio o considerar una franquicia. Por qué las relaciones personales siguen siendo tan importantes para hacer negocios. Su experiencia trabajando con John Taffer, de Bar Rescue. Cómo encontrar propósito, manejar el fracaso y aprovechar las oportunidades. Una conversación sobre empresarismo, liderazgo, ventas, servicio al cliente, finanzas, disciplina y crecimiento personal, con historias que aplican a cualquier persona que quiera crear o mejorar un negocio. ☕ Café Dos Caminos: https://cafedoscaminos.com 🎙️ Café en Mano Podcast — Disponible también en plataformas de audio. Suscríbete al canal para más conversaciones con empresarios, creadores y personas que tienen historias 00:00 Introducción a Café en Mano Podcast 02:17 Abelardo Ruiz: 38 años en la industria de restaurantes 05:00 Bottles: el lugar donde se hacen negocios en Puerto Rico 06:50 La importancia del networking y las relaciones personales 09:20 Sus comienzos en la industria gastronómica 13:55 Cómo llegó a dirigir 199 restaurantes de Famous Dave’s 15:55 Abriendo restaurantes en Dubái y Abu Dabi 18:50 De estar desempleado a trabajar con Starbucks 21:10 El secreto de Starbucks: no venden café, venden experiencias 22:45 Cómo aplicó la filosofía de Starbucks en Bottles 25:10 Su regreso a Puerto Rico y las oportunidades inesperadas 27:25 La historia detrás de Distrito T-Mobile 29:30 Cómo terminó comprando Bottles 31:35 El éxito, el propósito y aprender a priorizarse 36:34 ¿Es realmente malo el servicio en Puerto Rico? 39:45 ¿Puede un restaurante estar lleno y perder dinero? 41:40 ¿Cuánto dinero gana realmente un restaurante? 43:30 El error de vender lo que tú quieres y no lo que quiere el cliente 47:00 Por qué cada silla vacía representa dinero perdido 49:00 ¿Por qué comer en Puerto Rico está tan caro? 52:00 ¿Un mesero puede ganar más que un abogado? 57:20 El valor de ayudar a otros y devolver a la comunidad 1:01:25 Su experiencia con John Taffer de Bar Rescue 1:03:15 Chefs famosos, Anthony Bourdain y la realidad de la industria 1:06:40 ¿Qué hace que un restaurante sea exitoso? 1:09:00 Si tu amigo tiene un negocio, no le pidas cosas gratis 1:10:24 Puerto Rico como mercado de prueba para grandes cadenas 1:16:15 Su primer restaurante fracasó y un huracán lo destruyó 1:20:45 ¿Cuándo abrir un segundo restaurante o franquiciar? 1:24:30 La importancia de tener un plan de sucesión 1:26:45 Consejos finales para emprendedores