পেঁপে আলু দিয়ে মাখো মাখো মুরগির মাংসের ঝোল | Pepe Aloo Diye Chicken Curry Recipe (Semi Gravy)

খুব সহজ পদ্ধতিতে অথচ দারুণ সুস্বাদু পেঁপে আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল বা চিকেন কারির রেসিপি। রবিবারের দুপুরে গরম ভাতের সাথে এই ঝোল জাস্ট জমে যাবে। আমি যেভাবে হাত দিয়ে মাংসটা ম্যারিনেট করে রান্না করেছি, এভাবে বানালে মাংসের স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। উপকরণ ও পরিমাপ (১.৫ কেজি মুরগির মাংসের জন্য): মুরগির মাংস - ১.৫ কেজি পেঁপে ও আলু - বড় বড় টুকরো করে কাটা (পরিমাণ মতো) পেঁয়াজ কুচি - ৪টি (ম্যারিনেশনের সময়) + ৪টি (ফোড়নের পর) আদা-রসুন বাটা - ২ চা চামচ (ম্যারিনেশনে) + ২ চা চামচ (কষানোর সময়) সর্ষের তেল - ৫০ গ্রাম (ম্যারিনেশনে) + ১০০ গ্রাম (রান্নায়) গুঁড়ো মশলা (হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে) - ১ চা চামচ করে (ম্যারিনেশনে) + ১ চা চামচ করে (কষানোর সময়) নুন ও চিনি - স্বাদ ও রঙের জন্য গোটা গরম মশলা - এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি তেজপাতা - ৪টি গরম জল - পরিমাণ মতো • গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ ১. মাংস ধুয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, সর্ষের তেল, গুঁড়ো মশলা ও নুন দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে ১০ বার মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রাখুন। ২. কড়াইতে তেল গরম করে আলু ও পেঁপে লাল করে ভেজে তুলে নিন। ৩. ওই তেলেই বাকি তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য চিনি ছড়িয়ে লাল করে ভাজুন। . আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে গুঁড়ো মশলা, নুন ও হাফ কাপ জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। ৫. এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষান। কষানোর মাঝেই একে একে পেঁপে ও আলু দিয়ে দিন। ৬. সবশেষে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন। নামানোর ৫ মিনিট আগে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি "পেঁপে আলু দিয়ে চিকেন কারি"।