Astuce du chef : Lever les filets de saumon

Dans cette vidéo, le chef Aurélien Vidal (Maison Vidal à Saint Julien Chapteuil) nous apprend à lever les filets de saumon. Ces filets de saumon écossais Label Rouge sont destinés à être fumés à froid pour être appréciés pendant les fêtes de fin d'année.