A 20 Anni Puliva Pavimenti, Oggi fa €90 MILIONI con le Focacce 🥪 Tommaso Mazzanti, All’Antico Vinaio

Prova Keplero con uno sconto esclusivo del 10% http://keplero.ai/?utm_source=Chapeau... per automatizzare il servizio clienti della tua azienda. Noi lo usiamo e risparmiamo ORE DI LAVORO ogni settimana. Nel 2006 un 18enne toscano pulisce i pavimenti di un bar di Firenze. 20 anni dopo ha l’azienda di schiacciate più grande al mondo e fattura €90 milioni. Tommaso Mazzanti nasce a Firenze nel 1988. Il padre fa il pellettiere, la madre la pasticcera. Nell’88 i Mazzanti lasciano il lavoro e aprono una piccola gastronomia in Via de’ Neri. Tommaso inizia a lavorare a 14 anni: fa le colazioni in hotel, prepara il cibo in gastronomia, fa il cameriere e pulisce i pavimenti. Nel 1997 il padre rileva l’Antico Vinaio, una vineria di 18mq davanti alla gastronomia di famiglia. Nel 2007 il padre lo sposta dalla gastronomia all’Antico Vinaio. Tommy lavora al bancone e capisce che quella piccola attività può diventare qualcosa di molto più grande. La svolta arriva nel 2009: il negozio passa da poche decine di clienti al giorno a 500 grazie al passaparola degli amici di Tommaso e dei fiorentini, che iniziano ad affezionarsi all’Antico Vinaio e alle sue schiacciate farcite, tipo la “Favolosa” (anche perché Tommaso è il primo a farcire le schiacciate tipiche fiorentine con ingredienti nuovi e iper libidinosi, tipo la sbriciolona). Lo stesso anno arriva la prima recensione su TripAdvisor e Tommy capisce subito il potenziale di internet. Risponde a tutte le recensioni e usa Facebook per portare più persone possibili su TripAdvisor. Nel 2012 i Mazzanti chiudono la vecchia gastronomia e la trasformano nel secondo Antico Vinaio. Le recensioni esplodono e nel 2014 All’Antico Vinaio diventa il locale più recensito al mondo su TripAdvisor—superando pure Colosseo e Uffizi. Nel 2019 fa la prima esperienza all’estero con un negozio temporaneo a New York. Poi firma un finanziamento da €300.000 con Banca Intesa e nel 2020 apre il primo punto vendita fuori Firenze, a Milano. Dopo tre mesi arriva il Covid e il negozio chiude. Nonostante questo, Milano fa €1,5 milioni nel 2020 e €3,8 milioni nel 2021. Poi Tommaso accelera. Apre Roma durante il Covid, chiedendo altri €600.000 alle banche. All’inizio va male, poi esplode sfiorando i €7 milioni di fatturato. Nel 2021 Tommaso ricompra tutti i negozi di famiglia e l’anno successivo inaugura una collaborazione con Antonio Percassi, imprenditore miliardario ed ex calciatore, con cui apre 4 punti vendita in 2 anni. Dopo la chiusura della joint venture nel 2024, Tommaso mette il turbo e apre altri 20 negozi in 1 anno e mezzo: oltre a nuovi punti vendita in Italia, ne arrivano altri in Stati Uniti, Londra, Parigi e Dubai. Nel 2026 all’Antico Vinaio è una delle catene di cibo più grandi d’Italia, con 60 negozi, €90 milioni di fatturato—ed è la più grande azienda di schiacciate al mondo. Abbiamo raggiunto Tommy negli uffici dell’Antico Vinaio a Milano per scoprire tutta la sua storia: 00:00 Chi è Tommaso Mazzanti 01:00 A 16 anni serve ai tavoli e lava i pavimenti 03:01 Aprono l’Antico Vinaio 04:21 Vendono le prime schiacciate e si creano le file 05:46 Le prime recensioni su Trip Advisor e il boom 07:07 Diventa il locale più recensito al MONDO e “BADA COME LA FUMA” 08:40 Apre 3 locali nella stessa via 10:57 Riceve le prime quote dell’Antico Vinaio dai genitori 12:21 Apre a Milano e Roma facendo milioni di debiti 14:30 Apre nuovi locali in tutta Italia e comprare le quote dei genitori 15:58 La sfida più grande: sbarca a New York e Los Angeles 19:02 Amicizia e aperture con Joe Bastianich 20:56 Collabora per 2 anni col Gruppo Percassi 22:42 Apre 20 negozi in 1 anno ma perde €700,000 (errore più grande) 24:25 I numeri dell’Antico Vinaio oggi: arrivare a €90 MILIONI di fatturato 25:27 Offerte di acquisizione 27:21 Paure e momenti difficili 28:35 Le polemiche sulla vita personale 30:52 I personaggi più famosi che ha conosciuto 31:41 La donna che gli ha cambiato la vita 33:31 Giornata tipo 35:29 Consigli Copertina: Polidesign Editing: Seequence — Chapeau 🧢 Parliamo coi più grandi imprenditori e CEO in Italia per scoprire la loro storia, i loro errori e i loro consigli. Te li facciamo anche conoscere di persona durante i nostri eventi. Seguici su Instagram per i dietro le quinte:   / chapeau_project   Per approfondire le storie dei nostri ospiti, iscriviti alla nostra newsletter: https://chapeauproject.substack.com. Registriamo gli episodi al WAO Romolo C30, in Viale Cassala 30 a Milano:   / wao_it  . Co-founders 🤩 Filippo Carabelli 👇🏼   / phil__cara     / filippo-carabelli   Giacomo Luppi 👇🏼   / giacomo_luppi     / giacomoluppi   Pietro Santini 👇🏼   / pepe_peperino     / pietrosantini   Simone Roccoli 👇🏼   / simone.roccoli     / simone-roccoli