Los lípidos en la alimentación

Ángel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada) cuenta que son los lípidos de la dieta. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos que están presentes en los alimentos, cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora. [Programa "Con-ciencia", 0031, 23/02/2014. Canal Sur Televisión]