AL PAN PAN Episodio 2 Pan Frances

En este episodio de Al Pan Pan, Juan Manuel Herrera enseña a realizar pan francés, uno de los clásicos de la panadería. Un pan simple en su fórmula, pero que requiere técnica, paciencia y respeto por los procesos. Porque en panadería muchas veces lo más simple es también lo más desafiante. Dominar el pan francés es entender la base del oficio. Ingredientes    •   1 kg de harina    •   10 g de sal    •   550 g de agua    •   10 g de extracto de malta    •   10 g de levadura Un episodio dedicado a volver a lo esencial: hacer bien el pan de todos los días. 🥖