ทำขนมปัง Sourdough ด้วยเครื่องผสม & Sourdough Hydration 75% & 80%

คลิปนี้มากแจกสูตรขนมปังรสมันม่วง และ ออริจินัล แล้วเรามาทดลองทำขนมปังซาวโดวจ์ที่ Hydration 75% & 80% ด้วยเครื่องผสมอาหารค่ะ มาลุ้นกันว่าอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วชิ้นนี้จะช่วยทุ่นแรงและผสมแป้งโดวจ์ได้ดีแค่ไหน ดูสัดส่วนของขนมปังแต่ละรสชาติที่ Description ด้านล่างนี้ค่ะ 👇🏻 เราจะเริ่มจากขั้นตอนการเตรียมซาวโดวจ์ Starter ด้วยยีสต์ธรรมชาติ (Sourdough starter) ที่เราทำเองตั้งแต่ต้น โดยใช้ส่วนผสมหลักที่หาได้ง่ายตามร้านใกล้เคียง –Starter ขนมปังซาวโดวจ์ของเราจะมีความชุ่มชื้นกำลังดี Hydration ประมาณ 68-70% และมีรสชาติอร่อย ที่สำคัญคือไม่มีสารกันบูด ไม่มีสารเคมี—เหมือนกับทำขนมปังจากมือเราเอง! ในคลิปนี้เรามาพิสูจน์กันว่า Hydration ที่สูงขึ้นจะทำให้เราได้ค้นพบวิธีการจัดการกับ Dough ยังไง แล้วเครื่องผสมอาหารนี้จะมีข้อดีข้อเสียอะไรบ้าง เราจะ Feedback ให้ท้ายคลิปค่ะ เราบอกก่อนนะว่าเราเองก็เป็นมือใหม่เพราะฉะนั้นทุกอย่างที่อยู่ในคลิปคือการทดลองและเป็นการค้นหาความจริงในแบบของเรา ผลลัพธ์ที่ได้ของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันเพราะสภาพอากาศสิ่งแวดล้อมประเภทของแป้งที่ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องของอุณหภูมิมีผลโดยตรงกับการทำขนมปังค่ะ สูตรและส่วนผสม ขนมปังมันม่วง UBE SOURDOUGH BREAD ** อบใน Cake Loaf Pan ขนาด 9X5 นิ้ว ** แป้งขนมปัง 75 g. แป้งเอนกประสงค์ 350 g. แป้ง Rye 25 g. แป้งโฮล์วีต 50 g. Active Sourdough Starter (Stiff) 100 g. น้ำ 80% 400 g. เกลือ 10 g. ** สำหรับ inclusion: มันม่วงสุก บดละเอียด 150 g. ------------------------------------------------------------------------------------ สูตรและส่วนผสม ขนมปังออริจินัล ORIGINAL SOURDOUGH BREAD ** อบใน Dutch-Oven ** แป้งเอนกประสงค์ 425g. แป้ง Rye 25 g. แป้งโฮล์วีต 50 g. Active Sourdough Starter (Stiff) 100 g. น้ำ 75% 375 g. เกลือ 10 g. เน้นย้ำ: ฝึกรับมือกับโดวจ์ที่มีความชื้นสูง จัดการยากกว่าเดิม เป้าหมายของเราคือทำมันออกมาให้เป็นขนมปังแสนอร่อย เราจะพาไปดูวิธีการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็นวดแป้งให้เนียน ก่อนจะพักแป้งให้ฟูและขึ้นรูปจนได้ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ Sourdough starter ที่เหมาะสมและเคล็ดลับต่างๆ ในการทำขนมปังให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด ใครเป็นมือใหม่ที่อยากลองทำขนมปังซาวโดวจ์ หรือแค่กำลังมองหาสูตรใหม่ๆ ที่ไม่ซับซ้อนและอร่อยจริงๆ อย่าลืมกด เข้ามาหา Passion ในคลิปของเรา | กด Subscribe เพื่อไม่พลาดทุกคลิปใหม่ๆ ที่เราจะมาแบ่งปันสูตรขนมปังที่สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยตัวเองที่บ้าน 📌 ติดตามต่อ: ดูคลิปนี้จบแล้วอย่าลืมเอาไปลองทำทานเองที่บ้านดูนะคะ แล้วคุณจะหลงรักฝีมือของตัวเอง 👉 ถ้าคุณมีคำแนะนำหรือเคล็ดลับดีๆ อย่าลืมคอมเมนต์มาแชร์ให้เราได้รู้ด้วยนะคะ! ขอบคุณที่ติดตามค่ะ #baking #bread #ขนมปังโฮมเมด #sourdoughbread #homemadesourdough