ЧИКАГСКАЯ ПИЦЦА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Те100» Чикагская пицца  8 кусков г. Москва, октябрь 2026 года Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная 310 г (15 р.) («Дикси», 2 кг = 100 р.) Мука кукурузная 70 г (7 р.) («Ашан», 500 г = 50 р.) Сахар 1 ст. л. (1 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.) Дрожжи сухие быстродействующие 6 г (2 р.) («Ашан», 12 г = 15 р.) Сливочное масло 75 г (64 р.) («Дикси», 350 г = 300 р.) Подсолнечное масло 2 ст. л. (4 р.) («Дикси», 1 л = 130 р.) Вода 200 мл Соль 1 щепотка Для соуса: Томаты протёртые 500 г (170 р.) («Дикси», 500 г = 170 р.) Лук репчатый 1 шт. (5 р.) («Дикси», 1 кг = 47 р.) Чеснок 3 зубчика (4 р.) («Ашан», 1 кг = 270 р.) Орегано сушёный 1 ч. л. (3 р.) («Озон», 100 г = 120 р.) Перец чили хлопья 1/2 ч. л. (2 р.) («Озон», 100 г = 177 р.) Оливковое масло 25 мл (26 р.) («Лента», 1 л = 1050 р.) Для начинки:  Моцарелла для пиццы 200 г (170 р.) («Дикси», 200 г = 170 р.) Колбаски охотничьи 80 г (62 р.) («Дикси», 350 г = 270 р.) Ветчина 100 г (52 р.) («Дикси», 400 г = 210 р.) Болгарский перец красный 1 шт. (70 р.) («Ашан», 1 кг = 280 р.) Вам понадобится чугунная сковорода с высокими бортами и диаметром 24-26 см. Итого: 1 пицца (8 кусков) = 657 р., 1 кусок = 82 р. Приготовление 1.К муке (270 г) добавить щепотку соли, сахар, дрожжи и кукурузную муку (40 г). 2.В сотейник отправить сливочное масло, растопить на медленном огне, затем влить воду и подсолнечное масло, перемешать и снять с нагрева. Перелить в сухие ингредиенты и замешать до однородной консистенции теста, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час. 3.Обмять тесто в муке (40 г) и обвалять со всех сторон. Отправить обратно в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час. Соус 4.Лук мелко нарезать кубиком и обжарить на оливковом масле (15 мл) до прозрачности. 5.Болгарский перец нарезать мелким кубиком и отправить к луку. 6.Зубчики чеснока измельчить и добавить к луку с перцем, добавить чили перца хлопья и сушёный орегано. 7.Добавить протертую мякоть томатов к обжаренным овощам и продолжить томить, посолить по вкусу и продолжить томить около 5 минут, снять с нагрева и дать остыть. 8.Ветчину нарезать кубиком, а колбаски колечками, переложить в соус. 9.Моцареллу натереть на крупной тёрке. 10.Стол подпылить кукурузной мукой (30 г) и переложить тесто из холодильника, хорошенько обмять. Тесто размять руками в круглый пласт и переложить в форму, смазанную оливковым маслом (10 мл). Распределить тесто равномерно по поверхности дна и бортикам. 11.Посыпать дно из теста тёртым сыром (50 г) и распределить равномерным слоем начинку. Сверху посыпать остатками сыра, обрезать излишки торчащего теста. 12.Отправить пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. 13.Слегка остывшую пиццу нарезать на кусочки. Приятного аппетита!