【鮮魚歴10年以上】サバ3匹をさばく！三枚おろしのコツとブランドサバの秘密

🐟 *鮮魚歴10年以上の経験を活かして、サバ3匹をさばきます！* VICEVOX：青山龍星 「さばいて学ぶ魚図鑑」第2弾！ 今回の魚は、焼き魚や味噌煮、しめサバなどでおなじみの「サバ（鯖）」です。 前回のアジに続き、今回も3匹の魚をさばきながら、三枚おろしのコツや魚にまつわる雑学を紹介します！ 🔪 *今回の動画の見どころ* 【1匹目：鮮魚歴10年以上の包丁さばき】 普段の作業に近いスピードで、サバをさばいていきます。包丁の動きや手際に注目してください！ 【2匹目：サバの三枚おろしを解説】 ・ウロコの処理 ・頭と内臓の取り方 ・血合いの掃除と下処理 ・腹側から背中側へ包丁を入れる三枚おろし ・腹骨と小骨の処理 ・柔らかい身を崩さずにさばくコツ 【3匹目：サバの知られざる秘密】 ・マサバとゴマサバの違い ・サバの脂が乗る時期 ・大分県のブランド魚「関さば」 ・宮城県のブランド魚「金華さば」 ・サバの鮮度管理と食中毒対策 同じサバでも、種類や産地、季節によって特徴はさまざま。 普段何気なく食べている魚の奥深い世界を、実際にさばきながら紹介していきます！ 🐠 *こんな方におすすめ* ・魚のさばき方を覚えたい方 ・三枚おろしのコツを知りたい方 ・プロの包丁さばきを見てみたい方 ・魚の生態や雑学が好きな方 💬 *皆さんに質問！* 次はどんな魚をさばいてほしいですか？ カワハギ、マダイ、ヒラメ、ブリなど、リクエストがあればぜひコメント欄で教えてください！ 動画が参考になった方は、高評価とチャンネル登録をよろしくお願いします！ 📺 *さばいて学ぶ魚図鑑* 〜一匹の魚から、広がる知識〜 ⚠️ *魚の取り扱いについて* サバはヒスタミン食中毒やアニサキスに注意が必要な魚です。適切な温度管理を行い、生食する場合は寄生虫対策を含めた安全確認が必要です。鮮度が良いだけで生食の安全性が保証されるわけではありません。 #サバ #サバのさばき方 #三枚おろし #魚のさばき方 #鮮魚 #関さば #金華さば #魚の雑学