Ορθομοριακό Εορταστικό μενού! (συνταγές στην περιγραφή)

Παρακάτω θα βρείτε τις συνταγές για το εορταστικό μενού: Σούπα: Κολοκυθόσουπα με Κρέμα Καρύδας Υλικά: o 1 μικρή κολοκύθα, 800 γρ. o 1 κρεμμύδι o 2 σκελίδες σκόρδο o 1 κ.σ. λάδι ελιάς o 400 ml γάλα καρύδας o 1 κ.γ. κουρκουμά o 1/2 κ.γ. κύμινο o Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση o 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι ελιάς μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κολοκύθα (κομμένη σε κομμάτια), τα μπαχαρικά και το νερό ή ζωμό, και αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και περνάμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεια και προσθέτουμε ζωμό αν χρειαστεί. Σερβίρουμε ζεστή. Ορεκτικό: Μπρουσκέτες με Αβοκάντο και Λιαστή Ντομάτα Υλικά : • 1 μπαγκέτα ή ψωμί ολικής άλεσης • 2 ώριμα αβοκάντο • 8 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) • 1 κ.σ. ελαιόλαδο • Χυμός από 1/2 λεμόνι • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη (ή 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη) • Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση • Φύλλα φρέσκου βασιλικού για γαρνιτούρα Εκτέλεση: 1. Προετοιμασία του ψωμιού: Κόβουμε τη μπαγκέτα ή το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Ψήνουμε τις φέτες στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές. 2. Προετοιμασία της κρέμας αβοκάντο: Λιώνουμε τα ώριμα αβοκάντο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. 3. Συναρμολόγηση: Αλείφουμε την κρέμα αβοκάντο πάνω στις φέτες ψωμιού. Τοποθετούμε από πάνω ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες. 4. Γαρνιτούρα και σερβίρισμα: Γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού και σερβίρουμε αμέσως. Κυρίως Πιάτο: Λαζάνια με Σπανάκι, μανιτάρια και Κρέμα Καρότου με Κάσιους Υλικά: o Για τα λαζάνια: o 9-12 vegan φύλλα λαζανιών o 500 γρ. φρέσκο σπανάκι o 2 κ.σ. ελαιόλαδο o 1 κρεμμύδι o 2 σκελίδες σκόρδο o 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια, φέτες o 1/2 φλιτζάνι ντομάτες κονκασέ o Αλάτι και πιπέρι Για την κρέμα καρότου με κάσιους:  3 μέτρια καρότα, ροδέλες  1/2 φλιτζάνι κάσιους  1/4 φλιτζάνι γάλα φυτικό γάλα  2 κ.σ. ελαιόλαδο  1 κ.γ. κουρκουμάς  1/2 κ.γ. κύμινο  Χυμός από 1/2 λεμόνι  Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση Εκτέλεση: 1. Προετοιμασία για την κρέμα καρότου με κάσιους: Μουλιάζουμε τα κάσιους αποβραδίς ή σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Βράζουμε τα καρότα σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα κάσιους και τα καρότα, και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με το γάλα αμυγδάλου, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεια, κρεμώδης σάλτσα. 2. Προετοιμασία για τα λαζάνια: Αν τα φύλλα των λαζανιών δεν είναι φρέσκα, τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 3. Συναρμολόγηση των λαζανιών: Σε ένα ταψί, στρώνουμε μια σειρά από φύλλα λαζανιών στον πάτο. Από πάνω, απλώνουμε ένα στρώμα από την κρέμα καρότου με κάσιους και στη συνέχεια το μείγμα με το σπανάκι και τα μανιτάρια. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζοντας η τελευταία στρώση να είναι κρέμα καρότου. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το vegan τυρί της επιλογής μας στην κορυφή για μια πιο "τυρένια" γεύση και εμφάνιση. 4. Ψήσιμο: Ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσει η κορυφή Επιδόρπιο: Vegan Ραβάνι με Σιρόπι Τριαντάφυλλου και Λεβάντας Υλικά για το κέικ: o 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις o 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό o 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας o 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής o 1 κ.γ. βανίλια o 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι o 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα o 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό λάδι) Υλικά για το σιρόπι: o 1/2 φλιτζάνι σιρόπι τριαντάφυλλου o 1/4 φλιτζάνι νερό o 1 κ.γ. ξηρή λεβάντα Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι. 2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κέικ μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. 3. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ. 4. Σε μια κατσαρόλα, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας το σιρόπι τριαντάφυλλου, το νερό και τη λεβάντα για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. 5. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με το σιρόπι. Η Ορθομοριακή Διατροφή σας εύχεται Καλές Γιορτές κι Ευτυχισμένο το 2025!!! Επικοινωνήστε μαζί μας: 210 86 13 466 – 800 11 13 466(χωρίς χρέωση) ▶Επικοινωνήστε με τον Γιώργο Μηνούδη: https://orthonutrimed.gr/contact ▶Εγγραφείτε στο κανάλι μας: http://bit.ly/SubscribeToOrthomoriaki ▶Ακολουθήστε μας στο Facebook: http://bit.ly/FacebookOrthomoriaki ▶Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας: http://bit.ly/Orthomoriaki ▶Νερό TENSA: http://bit.ly/TensaWater