Gravlax de saumon maison & mousse de beurre 🐟🔥

Aujourd'hui on se lance sur ma recette de gravlax de saumon maison à la betterave. C'est super simple à réaliser et cela va impressionner tous vos invités pour les fêtes. Pour la deuxième année consécutive on a imaginé une collection de recette festives pour impressionner tous vos invités : Gravlax et mousse de beurre, saint-jacques & beurre blanc, joue de boeuf confit & purée, pasta aux langoustines et ile flottante. Alors si vous chercher des idées avec des beaux produits, un peu de technique, des dressages aux petits oignons et imaginer un menu de fête mémorable, vous êtes au bon endroit. 🎅🏻📙 Les manuels du cuisinier amateur : Tome 2 : https://amzn.to/4i2sR32 Tome 1 : https://amzn.to/3AWDDqP 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Mon matériel : Mes plaques en inox : https://amzn.to/3NYffZG Ma râpe magique : https://amzn.to/3X5OzJh Ma râpe multi-face : https://amzn.to/3uacHQA Mon presse-agrume : https://amzn.to/3PrO8qy Ma poêle-grill : https://amzn.to/3CRuKfs Ma mandoline : https://amzn.to/3pmpPAh Les ingrédients : 1 filet de saumon 1 betterave rouge Gros sel (12% du poids du saumon) Sucre (12% du poids du saumon) 1 ou 2 bouquets d’aneth fraiche 1 càc de Poivre noir 2 càc de graine de coriandre 1/2 càc de poivre de Sichuan 4 agrumes ½ càc de piment d’Espelette Beurre fouetté 300g de beurre Sel Zest de 2 agrumes Pain Cébette