La CROSTATA al LIMONE STELLATA

⭕️ INSTAGRAM:   / giuliacrossbow   Oggi si torna ai fornelli insieme allo ‪@chefandrealarossa‬! Questa volta prepariamo da zero una crostata al limone ispirata alla Babbaiola, celebre dolce napoletano composto da una frolla profumata al limone e da un ripieno morbido e cremoso a base di crema al limone e ricotta (ma noi di quest'ultima faremo a meno). Il nome, secondo la tradizione, sarebbe legato alla signora Rosa di Marechiaro, soprannominata “la Babbaiola” per la sua grande abilità nel preparare i babà e considerata l’ideatrice di questa crostata. Noi ovviamente la facciamo completamente in casa, a modo nostro, ma con un piccolo dettaglio: dalla nostra abbiamo tecnica, competenze e trucchetti di uno chef stellato. Io, come sempre, provo a stare dietro ad Andrea senza fare troppi danni. 😂 Fateci sapere nei commenti quali altre ricette vorreste vederci preparare insieme in futuro! Io avrei già votato per una bella e classicissima carbonara… ma solo perché non ho mai assaggiato quella dello chef e, a questo punto, sono troppo curiosa. 👀 CREMA AL LIMONE 800 ml latte intero 10 g buccia di limone 300 g zucchero semolato 50 g limoncello pastorizzato 150 g succo di limone 150 g tuorlo 90/120 g amido di mais 2 g sale FROLLA CROSTATA 350 g burro 350 g zucchero semolato 4 g sale 6 g scorza di limone 240 g uova 20 g latte scremato in polvere 1 kg farina 00 14 g lievito per dolci Cottura: 170°C per 20 minuti. ⭕️ CANALE TELEGRAM: https://t.me/+Rzstc7K9c3M3MzI0 ⭕️EMAIL COMMERCIALE: giuliabalestrabusiness@gmail.com