ROCOTO RELLENO CON PASTEL DE PAPA AREQUIPEÑO – TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA HACERLO EN CASA

El plato más emblemático de Arequipa. Y hoy lo hacemos en casa. En este episodio de Eleva Tu Juego Culinario, te enseño paso a paso cómo preparar Rocoto Relleno con Pastel de Papa arequipeño.🌶️ ROCOTO RELLENO: INGREDIENTES: BLANQUEADO: 3 UND ROCOTO ⁠120 G AZÚCAR ⁠C/N AGUA ⁠50 G VINAGRE BLANCO ADEREZO: 125 G DE CEBOLLA ROJA ⁠15 G DE AJO EN BRUNOISE ⁠500 G CARNE DE CUADRIL ⁠C/N SAL ⁠38 G MANÍ MOLIDO ⁠15 G VINAGRE DE MAGOLLO/TINTO ⁠40 G PASAS ⁠20 G ACEITUNAS NEGRAS ⁠60 G TOMATE CONCASSE ⁠30 G PASTA DE TOMATE ⁠50 G PASTA DE AJÍ PANCA 3 UND HUEVOS DUROS COCCIÓN: 200 G FOR ⁠25 G CREMA DE LECHE ⁠C/N SAL ⁠C/N PIMIENTA ⁠5 G PEREJIL EN CHIFFONADE CLARAS BATIDAS 3 CLARAS 20 G ANÍS C/N SAL C/N PIMIENTA COCCIÓN EN EL HORNO CLARAS BATIDAS ⁠40 G QUESO PARIA AREQUIPEÑO PASTEL DE PAPA AREQUIPEÑO INGREDIENTES: ROYALE: 10 G ANÍS EN GRANO ⁠30 G LICOR DE ANÍS ⁠2 UND HUEVOS ⁠100 G LECHE EVAPORADA ⁠C/N SAL ⁠15 G ACEITE MONTAJE: ⁠1 UND PAPA YUNGAY ⁠120 G QUESO PARIA AREQUIPEÑO ________________ SÍGUEME EN MI CANAL DE YOUTUBE:    / @giacomobocchiochef   TE DEJO MIS REDES SOCIALES: Instagram   / giacomo_bocchio   Facebook   / giacomo.bocchio.7   Tiktok   / giacomo_bocchio