Chicche con salmone e formaggio - È sempre mezzogiorno 27/11/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano oggi porta un primo molto colorato, dal condimento delicato ma avvolgente. Comincia a preparare le chicche: fa bollire le patate con la buccia poi le sbuccia e le schiaccia con lo schiacciapatate sopra alla farina. Divide la fontana di impasto a metà: in una aggiunge lo zafferano stemperato con un tuorlo, nell'altra il concentrato stemperato con l'altro tuorlo. Regola di sale e impasta entrambi i panetti. Forma dei cilindri di impasto e da questi ricava le chicche. Si dedica quindi al condimento: in una padella, fa soffriggere lo scalogno con il burro, aggiunge il salmone tagliato a pezzetti, sfuma con il brandy e fa evaporare quindi unisce i pomodorini tagliati a cubetti e fa cuocere per qualche minuto. Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata poi li fa saltare nella salsa e unisce l'erba cipollina precedentemente tritata a coltello. Manteca con il formaggio spalmabile ed è pronto a servire. Ingredienti per le chicche: 300 g di farina 00 1 kg di patate 2 tuorli 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 bustina di zafferano Per condire: 100 g salmone affumicato 100 g formaggio spalmabile 8 pomodorini 1 scalogno 50 g burro 1 mazzo di erba cipollina 1 bicchierino di brandy Olio evo Sale