الحكم الشرعي لمادة الجيلاتين أنه حلال أيا كان مصدره

عملية استخراج الجيلاتين من المصدر هو تفاعل كيماوي. حيث يتم تحطيم روابط ببتيدية عبر جزيء الماء، فتنفصم الرابطة الببتيدية ويذهب جزيء الهدروكسيل OH للقطب الموجب من الرابطة بينما تذهب ذرة الهيدروجين للقطب السالب منها. وبالتالي هو استحالة شرعية وفق المعادلة: كولاجين + ماء = جيلاتين فالجيلاتين حلال يجوز تناوله حتى لو أخذ من محرم كالميتة و الخنزير وذلك لحصول الاستحالة أي التحول الكيماوي من مادة إلى مادة أخرى، كما يتحول الخمر إلى خل. وهذا هو من المطهرات شرعا. ذُكِر في الندوة الفقهية الطبية الثامنة "رؤية اسلامية لبعض المشاكل الصحية" المواد المحرمة والنجسة فى الغذاء والدواء عام 1415هـ\1995م بالكويت: «الجيلاتين المتكون من استحالة عظم الحيوان النجس وجلده وأوتاره: طاهر وأكله حلال».