值得收藏【#紫蘇梅】醃梅子Pickled Plums--從挑選#梅子 到#新鮮紫蘇/細節步驟詳細作法

紫蘇梅（7-8分熟梅子）（使用較大顆梅子）： 青梅10台斤 、糖６台斤、鹽1公斤、廣口玻璃瓶一只。 一台斤=600g 詳細做法： 1.青梅加鹽殺青搓揉後，梅子放入桶中，再以重物壓在上面約2-３天至梅子軟化即可 2.新鮮紫蘇取葉子洗淨鹽分，曬乾備用 ３.將梅子取出用清水洗淨鹽份，日曬1天～2天（期間須翻動梅子）曬乾水分 4.第一次以2台斤糖，一層梅子一層糖，加以密封。7至10天將梅子撈起，糖水濾乾倒掉． 5.第二次以一層梅子，一層紫蘇，一層糖（一台斤的糖）冰糖，砂糖都可。(白冰糖顏色較淺。二砂糖醃起來顏色較深) 6.每次用一斤糖重覆以上加糖動作．期間過程需瓶子滾動，讓梅子均勻沾裹糖。（第2、3、4次的梅子糖水保留) ps：糖要慢慢加．等糖融化後才可再加糖．（糖不可一次加太多，梅子會縮掉變乾憋） 🌼六個月後可食用，最佳賞味期一年(美味值得等待）． 🫒梅子醃製時間越長ㄧ顏色會越深 ★喜歡我的影片~~~ 🔔 訂閱我的頻道、打開小鈴鐺，你才不會漏了我未來的影片喔~~ ★ Like my video ~~~ 🔔 Subscribe to my channel, turn on the small bell, you will not miss my future videos ~~ 0:00 簡介 0:32 挑選七、八分熟的大顆梅子 1:01 十台斤梅:用一公斤鹽 1:10 (糖融化後才再加糖)最佳賞味期一年 2:00 新鮮紫蘇取葉子。洗淨。曬乾 2:42 鹽巴醃製三天的梅子變軟了 2:52 將梅子取出清水洗淨。瀝乾水份 3:41 10台斤梅子:6台斤冰糖(分裝一斤一包) 4:17 第一次:一層梅子(10斤)一層糖(2斤) 4:57 會看到生出很多糖水 5:06 第一次的糖水又苦又酸。瀝乾梅子。糖水滤乾 5:15 第一次糖水倒掉不要 5:28 第二次:一層梅子一層紫蘇一層糖(一斤) 7:02 上層的糖可以多放些 7:30 過程稍微滾動、翻動 7:54 慢慢加糖等糖融化才可再加糖。至六斤糖用完