【大師的菜·雞豆花】頂級國宴川菜雞豆花，細膩順滑嫩過豆花！吃雞不見雞、匠心之作回味無窮！

【大師的菜·雞豆花】頂級國宴川菜雞豆花，細膩順滑嫩過豆花！吃雞不見雞、匠心之作回味無窮！ 大家好，今天為大家帶來我們「又見川菜」系列的第一個菜品——雞豆花！ 雞豆花有100多年的歷史，屬於頂級國宴川菜，非常考驗廚師的技術。 做雞肉茸的時候，要把雞脯肉剁得細嫩順滑，一點筋都不能留！ 做高湯尤其繁瑣，吊好之後還要分別用牛肉茸、豬肉茸和雞肉茸來清一遍，帶出湯裡的油和雜質。 大家看完這道菜，有沒有覺得其實川菜不止是我們印象中的麻和辣，川菜有百味，所有人都能找到適合自己口味的川菜！ 這道菜的家庭版做法可以參考‪@LaoFanGu‬ 頻道：   • 【国宴大师•鸡豆花】是豆花还是鸡肉？吃鸡不见鸡？细腻顺滑，嫩过豆腐脑，绝对营养的国宴...   歡迎訂閱「大師的菜」：https://goo.gl/h8i7MZ FaceBook☛https://bit.ly/2WltE5L 用視頻呈現美食，講述美食背後的故事。 #大師的菜 #川菜 #鸡豆花#大廚 #川菜#名廚 #國宴 #家常菜 #中華美食 #CookingRecipe #中國美食 #舌尖上的中國