Шеф-повар Масаси Ямада подает дичь, добытую в горах Японии — Omakase Japan

Шеф-повара ресторана Yanagiya следуют традиции ирори с момента открытия заведения вскоре после Второй мировой войны. «Ирори было местом сбора за едой, местом приготовления пищи», — говорит Ямада о традиционном нагретом земляном котле. «Раньше это было нормой в японских домах, но теперь, с развитием современной цивилизации и удобством времени, это исчезло». В этом ресторане, куда можно попасть только по приглашению, подают свежее мясо и рыбу, поставляемые местными охотниками и рыбаками в тот же день. «Иногда мы даже сами ходим на рыбалку», — добавляет Ямада. Частные повара готовят омакасе на углях прямо перед гостями, соблюдая правила ирори. «Так изначально выглядел японский стиль», — говорит Ямада. «Смотрите, чувствуйте, вдыхайте аромат». Шеф-повар Ямада специализируется на таких видах мяса, как утка, оленина и даже медведица. Eater — это универсальный ресурс для любителей еды и ресторанов по всей стране. С обзорами, пояснениями, анимацией, рецептами и многим другим — это самый изысканный контент о еде. Так что проголодайтесь! Подпишитесь на наш канал на YouTube прямо сейчас! http://goo.gl/hGwtF0