קציצות פרסה עם בשר - מושלמות לראש השנה! (קפטיקס דה פרסה)

#במטבחשלמירי קציצות של פרסה מצרכים: 2 גבעולים גדולים של כרישה (פרסה) או 3 חבילות של כרישה קפואה של סנפרוסט. 3 תפוחי אדמה בינוניים 400 גרם בשר טחון כפית וחצי מלח חצי כפית פלפל שחור קמח לקימוח 3 ביצים שמן לטיגון אופן ההכנה לשטוף טוב את הפרסה לחתוך לעיגולים להעביר למסננת ושוב לשטוף להכניס לסיר רחב לקלף את תפוחי האדמה לקצוץ לקוביות להכניס לסיר להוסיף מים עד לכיסוי הפרסה להביא לרתיחה להנמיך את הגז ולבשל עד לריכוך התפוח אדמה והפרסה. להוציא את התכולה ולסנן את המים אפשר להכניס לחיתול ולסחוט טוב להעביר לבלנדר ולקצוץ להוציא לקערה להוסיך מלח ופלפל להוסיף את הבשר הטחון ולערבב טוב להעביר את המסה לשעתים למקרר להתייצבות המסה. להוציא מקרור לעשות קציצות לסדר על נייר אפיה עכשיו לקמח את כל הקציצות . לטרוף את הביצים בקערה לקחת את הקציצה המקומחת לטבול בביצה ולטגן עד הזהבה משני הצצדים.יוצא בסביבות 30 יחידות בתאבון!