ขนมปังลูกเกด ซินนามอน แครนเบอร์รี่ โรล เซลซีบัน Chelsea Buns (Raisin Cranberry cinnamon roll)

ขนมปังโรลไส้ลูกเกด แครนเบอร์รี่ หรือผลไม้แห้งต่างๆ สไตล์อังกฤษที่เรียกว่า เชลซีบัน เป็นขนมปังคล้ายๆ ซินนามอนบันค่ะ แต่ไส้ด้านใน ใส่ซินนามอนน้อยกว่า และเพิ่มผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่เข้าไป รสชาติเปรี้ยว อมหวาน หอมซินนามอน สูตรนี้นุ่มมากๆ แต่หวานน้อยค่ะ ลองทำกันดูนะคร๊า ขนมปังลูกเกด ซินนามอน แครนเบอร์รี่ โรล เซลซีบัน Chelsea Buns สูตรและวิธีทำโดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen วิธีทำแบบวีดีโอ ดูได้ที่ยูทูปนะคะ ส่วนผสม (12 ชิ้นพิมพ์ 7x11 หรือ 9x9 นิ้ว) ส่วนของแป้งเปียก แป้งทำขนมปัง 20 กรัม น้ำ 100 กรัม ส่วนของโดว์ แป้งทำขนมปัง 300 กรัม นม 140 กรัม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ยีสต์ผง 1 ช้อนชา เนยจืด 45 กรัม ส่วนของแป้งเปียกทั้งหมด ส่วนของไส้ ซินนามอนผง 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 40 กรัม เนยจืดนิ่ม 60 กรัม ลูกเกด และ แครนเบอร์รี่ 80 กรัม ไข่ไก่ + นม สำหรับทาหน้าก่อนอบ น้ำผึ้ง สำหรับทาหลังอบ วอร์มเตาที่ 180 องศา ระยะเวลาอบ 25 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน วิธีทำ นำผลไม้แห้งไปแช่ในน้ำเดือด 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกพักไว้ ทำในส่วนของแป้งเปียก โดนกวนแป้งและน้ำบนไฟอ่อนให้ข้น จากนั้นพักให้เย็นสนิทดีก่อนนำไปนวดกับแป้ง นวดแป้งให้เนียนแล้วพักไว้ 1 ชม ผสมส่วนของไส้ (เนย น้ำตาล และซินนามอน) ให้เข้ากันดี นำแป้งมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปาดเนยซินนามอนลงไป และโรยด้วยผลไม้แห้งให้ทั่ว ม้วนเป็นโรล ตัดแบ่ง 12 ชิ้น พักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว ทาด้วยไข่ผสมนม แล้วนำเข้าอบจนสุกดี อบสุกออกมาแล้ว ทาด้วยน้ำผึ้งด้านบน ** ใช้ผลไม้แห้งได้ตามชอบ ** ใส่ถั่วได้ตามชอบ ** จะเรียงใส่ถาด หรือ อบแยกชิ้นก็ได้ตามชอบ ** ใช้ยีสต์หวานได้ ยีสต์จืดได้ ** ไม่ใส่ซินนามอนก็ได้ตามชอบ Ingredients Yield for 9 inch square pan or 7x11 inch (12 pcs) For water roux 20g Bread flour 100g Water For main dough 300g Bread flour 140g Milk 2 Tablespoon Sugar 1/2 Teaspoon Salt 1 Teaspoon Active dry Yeast 45g Unstalted butter All of water roux For Filling 1/2 Teaspoon Cinnamon Powder 40g Brown Sugar (Light, Dark brown or white it's ok) 60g Soft Unsalted butter 80g Of Dried fruit (Raisin & Cranberry) Egg wash Honey (for brush after baked) Pre-heat the oven for 180'c Bake for 25 mins Baking time can be adjust by different of oven and bread size #ขนมปังลูกเกด #ขนมปังซินนามอน #ขนมปังผลไม้แห้ง #ขนมปังโรล #ขนมปังแครนเบอร์รี่ #เชลซีบัน #raisinsrolls #chelseabuns #cinnamonrolls #แม่บ้านตุรกี #Asliinkitchen #Asli_kitchen #Asliinturkey 📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢 👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55 👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง 👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ 👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ 🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ 👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ 🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ 🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ 📢 Remarks 📢 I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55) The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different Adjust the temperature and time according to your oven's temperament In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่    / asliinkitchen   🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ 🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe 📸 Instagram   / asli_kitchen   ➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค :   / 2449913875337596   ➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี :    / asliinturkey   🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com Music: https://www.bensound.com/​ Bensound : Cute