НЕЖНЫЙ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ЧИМИЧУРРИ

Сочная рыба, пикантная зелень, чеснок, лимонная кислинка и лёгкая острота — сочетание, которое превращает простой ужин в блюдо ресторанного уровня. При этом рецепт очень понятный и не требует сложных ингредиентов. Ингредиенты Лосось филе лосося на коже — 1 кг соль — 14 г чёрный перец растительное или оливковое масло — 20–30 г лимон — 1 шт. Простой чимичурри петрушка — 1 большой пучок кинза — ½ пучка чеснок — 2 зубчика свежий чили — ½–1 шт. оливковое масло — 100–120 г лимонный сок или винный уксус — 30 г соль чёрный перец Если кто-то не любит кинзу — делаем полностью на петрушке. Приготовление 1 Приготовление соуса: зелень мелко рубим ножом, чеснок и чили тоже рубим, добавляем соль, лимон/уксус и масло. Перемешиваем. 2 Рыба Лосось максимально хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Солим примерно за 15 минут. 3 Перед жаркой слегка смазываем маслом. 4 Решётку очень хорошо очищаем и прогреваем. Также слегка смазываем её маслом. 5 Лосось кладём кожей вниз. И не трогаем. 6 Большую часть времени рыба готовится именно на коже. 7 Когда видно, что приготовление поднялось примерно на 2/3 толщины филе, можно аккуратно перевернуть. 8 Вторую сторону жарим совсем недолго. 9 Если используем термометр — для сочного лосося ориентир около 50–52°C внутри; кому нужна более полная прожарка — готовим дальше. 10 После гриля даём отдохнуть несколько минут. 11 Чимичурри кладём сверху непосредственно перед подачей. Вот 4 секрета от шефа Сергея Ефимова, чтобы ваша рыба всегда получалась идеальной: Секрет №1: главный враг рыбы на гриле — влага. Рыбу нужно хорошо обсушить. Секрет №2: решётка должна быть чистой и горячей. Секрет №3: лосось большую часть времени готовим кожей вниз. Секрет №4: лимоном рыбу заранее не поливаем. Кислоту добавляем после приготовления. Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита! #лосось #мангал #соус #чимичурри #готовимснаглазок