Королева местной уличной еды (1/2) | Радикально региональные блюда с фермы | Уличная еда Берлина

Часть 1: Для приготовления своих домашних пирогов шеф-повар Анита использует ингредиенты, характерные именно для этого региона, напрямую поставляемые с ферм Берлина-Бранденбурга. Вместе со своим мужем Патриком («Харт и Вальд») в этом эпизоде она отправляется за город: от фермы по производству органического козьего сыра «Каролиненхоф» до спаржевой фермы «Креммен». Вернувшись на свою профессиональную кухню в Берлине, они создают необычные блюда уличной кухни — от свежих лисичек и сливочного козьего сыра до сытного рагу из дикого кабана, томленного в течение 8 часов. Настоящая жемчужина берлинской гастрономической сцены и честный взгляд на первоклассную кухню, приготовленную вручную! ➡️Харт и Вальд ➡️Instagram:   / hartundwald   ➡️Веб-сайт: https://www.hartundwald.de ➡️Контакты: hartundwald@gmail.com ➡️Молочная ферма по производству козьего сыра, фермерский магазин и кафе на лугу Каролиненхоф ➡️Instagram:   / ziegenkasereikarolinenhof   ➡️Веб-сайт: https://www.guter-ziegenkaese.de ➡️Спаржевая ферма Креммен ➡️Веб-сайт: https://www.spargelhof-kremmen.de Главы (с указанием времени): 00:00 Вступление: Радикальная региональная уличная еда 00:50 Поездка в Бранденбург: Лучший козий сыр в регионе 04:15 Козья ферма Каролиненхоф: свежий сыр на месте 09:25 Поход по магазинам: покупка региональных ингредиентов 15:30 Снова на профессиональной кухне Берлина 19:20 Подготовка: Овощи и свежая зелень 25:40 Мастерство на разделочной доске: всё для начинки 32:40 Безотходное производство на профессиональной кухне 36:00 Секрет рагу из дикого кабана (8 часов тушения) 45:40 Только лучший картофель для настоящих польских пирогов 51:10 Готовится начинка: козий сыр, грибы и рагу. 54:20 Заключение и перспективы на вторую часть #StreetFoodBerlin #Piroggen #RegionalCooking #дикий кабан #любители мяса