La tajine di pollo e verdure con un rub pazzesco e le focaccine!

#tajine #tajinemarocain #staub #receipt Stasera siamo volati in Nord Africa, lasciando a margine i barbecue ma anzi, per una volta, puntando su una cucina fatta interamente indoor. Non ci siamo spinti sui fornelli per cercare crosticine o reazioni di Maillard, e nemmeno per fare stufati. O forse sì, visto che abbiamo preparato una tajine con pollo verdure, con un rub pazzesco e le focaccine marocchine preparate nel Bimby. A supportarci una meravigliosa tajine di Staub, che abbiamo riempito di sovracosce di pollo senza pelle e disossate grazie allo splendido lavoro del team della Macelleria Da Lusia, che potete trovare a Terno d'Isola, Carate Brianza, Vimercate e Seregno, e che abbiamo riempito anche con le verdure. Già, le verdure. Come il pollo le abbiamo messe a marinare, ma con la carne abbiamo puntato sul sistema sottovuoto di Zwilling, che ci ha permesso di accorciare i tempi regalandoci una meravigliosa sorpresa dal punto di vista del risultato. Il rub? Quel Ras el Hanout tipico della cucina nordafricana, mutuata qui per noi da Bembo in un mix che si è fuso perfettamente, oltre che con il pollo, con i peperoni, le patate, le cipolle e le carote. Tre ore di cottura a fuoco basso e la tajine ha fatto tutto da sola. Grazie al vapore acqueo raccolto sul coperchio e ributtato sulla preparazione siamo arrivati a un magnifico bersaglio, culminato in focaccine ripiene. L'impasto? Nel Bimby, con rapidità, per passare poi su una padella antiaderente a regalare enormi emozioni. Provateci anche voi, almeno una volta! Credits: https://www.macelleriadalusia.it https://www.staub-italia.it/le-specia... https://bembo.it https://www.vorwerk.com/it/it/c/home/... Stai in contatto con noi! 📹    / bbqool   🛒 https://www.amazon.it/shop/bbqool 📱https://t.me/bbqool il canale Telegram 📧 luca@bbqool.it 📮 diana@bbqool.it per le info ♨️ @ilbordons su Instagram