【”ちょい足し”レシピ】発酵プロフェッショナルが教える、心も体も喜ぶちょい足し発酵レシピ！

今回は、発酵文化協会の藤本先生をお招きして 発酵食品を使った　お手軽おつまみをつくっていただきました！ ぜひ、皆さんも試してみてください～☺ 00:26 モッツァレラチーズの南蛮味噌の素漬け （材料） ・味噌汁の素　大さじ2 ・麹甘酒　大さじ2 ・モッツァレラチーズ　1袋 （作り方） ①破れにくい袋を用意し、材料をすべて入れる。　 ②①をよく混ぜる。 ③袋の空気を抜き、冷蔵庫で30分漬ける。 ④盛り付けて完成！ 4:38 麹ナムル （材料） ・お好みの野菜（もやし、ニンジン、パプリカ、小松菜など） ・麹の白だし　大さじ2 ・ごま油　大さじ2 （作り方） ①パプリカやにんじんを細切りにする。 ②野菜を軽く茹で、水気をよく切る。 ③すべての野菜を袋に入れ、麹の白だしを入れなじませる。 ④③にごま油を加え、よく揉みこみ、30分冷蔵庫で寝かせる。 ⑤盛り付けて完成！ 08:53 酒粕アボカドグラタン （材料） ・アボカド　1個 ・酒粕クリームチーズ　1個 ・レモン　半分 ・パン粉　少々 （作り方） ①アボカドを半分にきり、中身を一口大に切る。 　色止めのためにレモン汁をかける。 　（＊アボカドの皮を器に利用するのでとっておく） ②酒粕クリームチーズも一口大に切る。 ③①②を混ぜ合わせる。 ④③をとっておいたアボカドの皮に入れ、パン粉をかける。 ⑤表面がキツネ色になるまで、オーブントースターで焼く。 ⑥最後にレモン汁をかけて、完成！ 11:44 春の酢味噌和え （材料） ・麹味噌　大さじ3 ・本みりん　大さじ6 ・酢　大さじ1 ・胡桃　大さじ1強 ・ホタルイカ　1パック ・菜の花　1パック ・ねまがりだけ　3本 ・切干大根　20g （下処理） ・菜の花：軽く茹で一口大に切る。 ・ねまがりだけ：下処理をしてあるものを購入した場合は軽く茹でて一口大に切る。 　　　　　　　　生のものは柔らかくなるまでゆで、一口大に切る。 ・切干大根：茶色い水が出なくなるまでしっかり洗い、5分水につける。 ・ホタルイカ：茹でておく。 （作り方） ①本みりんを沸騰させ、量が半分になるまで煮切る。 ②麹味噌、煮切った本みりん、酢を混ぜ、酢味噌を作る。 ③下処理した菜の花、ねまがりだけ、切干大根を酢洗いする。 ④酢をよく切った③と②を混ぜ合わせる。 ⑤④にホタルイカを加え、軽く混ぜる。 ⑥5を皿に盛り、砕いた胡桃をのせたら完成！ 16:24 麹香る発酵ベーコン （材料） ・バラ肉（ブロック）　250g ・麹甘酒　15g ・麹の白だし　15g ・八海山しぼりたて原酒 越後で候　15g ・ティーバック　2袋 （作り方） ①袋にバラ肉を入れ、麹甘酒、麹の白だし、八海山しぼりたて原酒 越後で候を加える。 ②袋の空気を抜き、冷蔵庫で4日間漬け込む。 ③ティーバックの中身をオーブンの受け皿に広げる。 　（＊肉を置く場所の真下に白がるようにする。） ④肉の脂面を下にして、肉を網にセットする。 ⑤120度に予熱したオーブンで45分焼き、その後20分間予熱で火を通す。 ⑥スライスし、盛り付けたら完成！（お好みで薬味を添えても◎） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 日本発酵文化株式会社　常務取締役 運営統括マネージャー 藤本倫子 東京農業大学在学中、日本酒の魅力に出会い、卒業後、東京大学医科学研究所にて癌細胞を学ぶ。 株式会社八海山入社し、営業企画室・商品開発室に１０年所属し、「千年こうじや（米・麹・発酵をテーマとした店舗）」の立ち上げを行う。発酵マイスター・プロフェッショナルを取得し、日本酒・発酵セミナーの活動の立ち上げを行い、年間受講者は3,000人を越える。 2017年7月、発酵食文化の啓蒙活動に専念するため、独立。 日本全国の発酵食品を一人でも多くの方に、楽しく学んでいただくことをモットーに、全国でセミナー活動中。 セミナーのお申込みなどはこちらから↓ 発酵文化協会：https://hakkou.or.jp/ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 発酵プロフェッショナル　 増渕文枝 文化女子短期大学を卒業後、中国上海に留学。帰国後、日本語教師を経て北海道のニセコにて、姉とワインを扱うバーとレストランを経営しながら、冬は北海道、夏は東京という生活の中、日本酒の美味しさにはまり、きき酒師を取得。ある出会いがきっかけとなり千年こうじやで働き始める。日本酒好きということもあり、より深く発酵の世界を知りたく日々勉強中。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※1 麹だけでつくったあまさけ 【届出表示】本品には麹菌 Aspergillus oryzae HJ1株と麹由来グルコシルセラミドが含まれます。麹菌 Aspergillus oryzae HJ1株は、腸内環境を整え、便通を改善する機能があります。麹由来グルコシルセラミドは、肌の潤いを守るのを助ける機能があります。1日118g(小ボトル1本分)を目安にお召し上がりください。[届出番号:I290]*本品は国の許可を受けたものではありません。*食生活は、主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを。*本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません ★麹だけでつくったあまさけ 公式ウェブサイト https://www.amasake.jp/ ★麹甘酒についての研究開発ページ（八海醸造 公式ウェブサイト内） https://www.hakkaisan.co.jp/research-... ★八海醸造 公式ウェブサイト https://www.hakkaisan.co.jp/ ★魚沼の里 https://www.uonuma-no-sato.jp/ ＃甘酒＃料理＃簡単＃発酵#簡単レシピ ＃おつまみ＃麹