Овощные равиоли на сковороде

Перейдите по ссылке https://thld.co/sheath_ragusea_0322 и используйте код RAGUSEA при оформлении заказа, чтобы получить скидку 20%! Спасибо компании SHEATH за спонсорство сегодняшнего видео. Моё предыдущее видео о равиоли, где показан альтернативный способ раскатывания и начинки теста (лучше подходит, если у вас не очень большая столешница):    • Cheese ravioli without a rolling machine |...   **РЕЦЕПТ, НА 12 БОЛЬШИХ РАВИОЛИ** 2 яйца пшеничная мука (около 1,5 стакана, 180 г, но зависит от ингредиентов) 1 морковь 1 небольшой цуккини (или любой летний кабачок) 1 лук-шалот (или половина большой луковицы) 2-3 зубчика чеснока свежая зелень для украшения (я использовала петрушку, но шалфей тоже подойдёт) белое вино (по желанию) сливочное масло оливковое масло соль перец Взбейте яйца с небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте столько муки, сколько они смогут впитать. Переключитесь на ручное замешивание и добавляйте достаточно муки, пока тесто не станет достаточно гладким и едва липким. Накройте крышкой и дайте постоять не менее 20 минут. Натрите морковь, цуккини, лук-шалот и чеснок. Обжарьте все овощи в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне, часто помешивая, пока они не размякнут и немного не приготовятся, около 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Раскатайте и наполните тесто для пасты, как показано в этом видео или другим способом, ссылка на который приведена выше. Варите в сильно подсоленной воде, пока равиоли не станут очень плавающими, около 3 минут. Тщательно слейте воду. Растопите толстый слой сливочного масла в широкой сковороде на среднем огне и выкладывайте по одной порции равиоли, переворачивая их, чтобы они не слипались. Обжаривайте с обеих сторон до легкого подрумянивания, 2-3 минуты. Добавьте немного свежей зелени и дайте ей немного обжариться. Можно есть и так, возможно, с тертым сыром. Или, пока все ингредиенты еще находятся на сковороде, добавьте немного белого вина (или бульона, или оставшейся воды от варки пасты), выключите огонь, и когда кипение почти прекратится, добавьте еще немного холодного сливочного масла, чтобы образовался эмульгированный соус.