15평 분식집 일매출 70만→500만 만든 통오징어 떡볶이 레시피 (방송 5회 출연)

서촌 15평매장에서 지금의 제가 있게해준 고마운 메뉴 '통오징어 치즈 떡볶이'를 오늘 공개 합니다. 디테일 하나도 빼놓지 않고 알려드리니 집에서 한번 만들어보시고 밥상 스타에 도전하세요~^^ 대용량 레시피 다운 링크. https://bit.ly/4u7bhk8 통오징어 떡볶이 레시피 분말 소스 레시피) 굵은고추가루 10g 3tsp 가는고추가루 10g 3tsp 베트남 고춧가루 5g 1tsp 캡사이신 4g 1tsp 설탕 60g 4T 소고기다시다 15g 3tsp 핵산2.5. 15g 3tsp 후추 3g 1tsp 짜장분말 5g 1tsp 마늘가루 5g 1tsp 양파가루 5g 1tsp 분말소스 총중량 137g *봉투에 넣고 흔들어서 배합,대용량 배합시 큰통에 넣고 거품기로 잘 섞거나, 푸드프로세서 나 교반기 이용해 배합 함. (육수500ml 에 분말1회 사용분량 137g) 육수) 물500ml 에 코인육수 2알 혹은 해물진국 15ml 1T) 치즈 통오징어 만들기) 손질 오징어 270g 물기를 안밖으로 제거후 모짜렐라 치즈로 속을 2/3채운후 으깬 감자로 마개를 막듯이 나머지속을 채움. *오징어가 익으면서 수축하므로 속을 가득채우지말고 여유 공간을 조금 남겨둠. (떡볶이 끓일때 위에 올려줌) 야채와 부재료) 양배추 70g 채썰어 준비 대파 50g 1대 라면사리 반개 불린당면 1줌 80g 밀떡 300g (30분~1시간 물에 담궈 불려줌) 어묵 사각어묵2장 봉어묵 2개