Простое и нежное грибное ризотто — идеально для понедельника без мяса!

Это ризотто с грибами получается насыщенным и сливочным, с прекрасным землистым привкусом, который придают грибы. Чем лучше бульон, тем лучше ризотто (хотя я люблю его даже с обычными бульонными кубиками!). Бесплатный рецепт для печати доступен на нашем сайте: https://www.kitchensanctuary.com/mush... Ингредиенты: 3 ст. л. несоленого сливочного масла 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная 400 г смеси грибов, нарезанных толстыми ломтиками *см. примечание 1 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные 300 г сырого риса арборио 150 мл белого вина 1200 мл горячего куриного бульона *см. примечание 2 ¼ ч. л. соли (по желанию - в зависимости от солености вашего бульона) ½ ч. л. молотого черного перца 75 г тертого пармезана 1 ст. л. свежего лимона сок (примерно сок половины лимона) Для подачи: тертый пармезан свежемолотый черный перец свежеизмельченный тимьян и/или петрушка Инструкция 1. Добавьте сливочное масло и растительное масло в большую сковороду. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает. 2. Добавьте мелко нарезанный лук в сковороду и готовьте 3 минуты до размягчения. 3. Добавьте грибы и обжаривайте 4-5 минут до легкого золотистого цвета. 4. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту. 5. Затем добавьте рис арборио. Все перемешайте. 6. Добавьте вино, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, регулярно помешивая, пока вино почти полностью не впитается в рис. 7. Теперь добавляйте бульон по одному половнику, следя за тем, чтобы каждый половник почти полностью впитался, прежде чем добавлять следующий. Регулярно помешивайте. Для того чтобы весь бульон впитался, а рис стал слегка аль денте, потребуется около 17-20 минут. 8. Когда бульон почти закончится, попробуйте рис на вкус. Если весь бульон выпит, а рис все еще слишком твердый, можно добавить немного только что кипяченой воды, пока рис не достигнет желаемой мягкости. Если же рис готов до того, как весь бульон впитается, то, возможно, его можно и не использовать. 9. Попробуйте ризотто на вкус, добавьте соль и черный перец по необходимости. 10. Добавьте пармезан и лимонный сок и хорошо перемешайте. 11. Подавайте, посыпав небольшим количеством тертого пармезана, черным перцем и измельченным тимьяном и/или петрушкой. Примечания *Примечание 1 - Грибы Я использую смесь грибов, состоящую в основном из шампиньонов и белых грибов, а также немного вешенок и шиитаке. Грибы портобелло тоже отлично подойдут. Используйте ваши любимые сорта. Иногда я готовлю это блюдо только с шампиньонами или портобелло, так как считаю их самыми вкусными и ароматными грибами. *Примечание 2 - Куриный бульон: Используйте лучший бульон, который сможете найти. Мне нравится использовать домашний или очень ароматный бульон, например, куриный глазированный бульон Essential Cuisine. Ароматный покупной костный бульон тоже хорош. Чем лучше вкус бульона, тем вкуснее получится ризотто. Однако! Я также готовила это блюдо с водой и 3-4 бульонными кубиками, и оно все равно получается очень вкусным. Если у вас есть только бульонные кубики, я все равно рекомендую приготовить это блюдо. *Примечание 3. Сделайте блюдо вегетарианским: Замените куриный бульон овощным и используйте вегетарианский итальянский твердый сыр вместо пармезана. #КулинарноеШоу #Рецепт #вегетарианский