Knivslibning på frihånd.

Køkkenknivene trængte til kærlighed! I dag var det i hånden: grov sten fin sten "Arkansas oilstone" læder med unipol De kunne godt poleres mere, men når de kan barbere pels af korpus, er de fine til køkkenet. Slibesten der skøjter rundt på bordet er en pest! Jeg kan varmt anbefale at lave en holder til dem. Huller, en dübel og små kiler (= kvarte tøjklemmer) gør at den kan holde alle mine forskellige sten. God slibning kræver, at man holder vinklen! Jeg sliber mine knive i hånden eller på vådsliberen. (Nogle "professionelle" sliber på en båndpudser. Det er nok ok til slagtere og resturanter, MEN DE HOLDER BÅNDPUDSEREN FRA MINE KÆLEKNIVE!) Efter 10 års brug bliver klingen smallere. Peter Hald @Peter_Hald_CHEM · 26. maj Det er flyvedagsfridag, og jeg nuldrer rundt og er praktisk. Køkkenknivene trængte til kærlighed! I dag var det i hånden: grov sten fin sten "Arkansas oilstone" læder med unipol De kunne godt poleres mere, men når de kan barbere pels af korpus, er de fine til køkkenet. Peter Hald @Peter_Hald_CHEM · 26. maj Slibesten der skøjter rundt på bordet er en pest! Jeg kan varmt anbefale at lave en holder til dem. Huller, en dübel og små kiler (= kvarte tøjklemmer) gør at den kan holde alle mine forskellige sten. God slibning kræver, at man holder vinklen! Jeg sliber mine knive i hånden eller på vådsliberen. (Nogle "professionelle" sliber på en båndpudser. Det er nok ok til slagtere og resturanter, MEN DE HOLDER BÅNDPUDSEREN FRA MINE KÆLEKNIVE!) Efter 10 års brug bliver klingen smallere. Vinklen er vigtig, og man skal mene det alvorligt med den grove sten. Alt der kommer efter den grove er bare polering og er æggen ikke lagt ordentligt, kan man polere til dommedag. 3 knivblokke (og reserveknive i skuffen) er ikke for meget i et køkken! Knive er værktøj der skal bruges. De skal slibes når de begynder at blive sløve og når jeg selv kan slibe dem, er der heller ingen kvaler ved opvaskemaskinen. Vil man undgå utilsigtede proteintilskud i aftensmaden, kan det være en god ide, at advare resten af husholdningen. Man lægger ikke mærke til, at knivene langsomt bliver sløve, men når de pludseligt er barberbladsskarpe igen, kan det godt overraske. Til at øve sig, vil jeg anbefale, at man støtter den lokale genbrugsbutik. De har ofte (hærgede) kvalitetsknive til beskeden pris. (Nogen gange ligger de ikke fremme, fordi KNIVE!) Det er næsten lige så tilfredsstillende som leg med støbejern, at renovere en god kniv. Man behøver ikke nogen stort samling af slibesten og magiske ritualer for at rette en kniv op og få den barberbladsskarp. En god fil, et stykke pap og en klat Autosol er nok.