연어에 '이것' 뿌렸더니... 횟집 사장님도 놀란 소름 돋는 식감의 비밀!

코스트코 가면 연어 필렛 그냥 지나치기 어렵죠 :) 저도 코스트코나 트레이더스 같은 대형마트에 가면 장바구니에 꼭 담는 것 중 하나가 연어인데요. 그냥 썰어서 회로 먹어도 맛있지만, 가끔 연어가 살짝 물컹하거나 식감이 아쉬울 때가 있더라고요. 그래서 제가 자주 해먹는 소금 숙성 + 다시마 숙성법입니다. 소금으로 수분을 먼저 빼주고, 청주나 미림에 적신 다시마로 감싸서 숙성하면 연어가 훨씬 더 쫀득하고 탱탱해져요. 개인적으로 다시마 숙성은 너무 오래 하기보다 4시간 정도가 가장 괜찮았습니다. 하루 정도 두면 다시마 향이 강할 수 있어요 ⏱️ 타임라인 00:00 코스트코 연어, 고를 때 먼저 보는 포인트 01:26 오늘 숙성할 연어와 기본 손질 03:02 물컹한 식감 잡는 소금 숙성 05:24 20분 후 달라진 연어 상태 확인 06:05 짠기 헹구고 물기 확실히 제거하기 07:23 다시마 숙성 준비, 청주로 향 살리기 08:39 다시마로 감싸 냉장 숙성하기 10:57 숙성 후 탱탱해진 연어 확인 13:03 쫀득해진 연어 썰고 맛보기 13:57 코스트코 연어, 회로 먹어도 될까? 🎬 영상속 추천템 https://influencers.coupang.com/s/sho...