La historia del sushi: la comida hecha para pudrirse

El sushi no nació como elegantes nigiris ni como brillantes rollos de salmón. De hecho, todo comenzó con pescado fermentado y prensado en arroz, que se dejaba reposar durante meses e incluso años, hasta transformarse en algo mucho más extraño de lo que cualquiera de ustedes llamaría cena. En este episodio de Crumb Lore, recorremos la transformación completa del sushi: desde los antiguos métodos de conservación en el sudeste asiático, pasando por el narezushi y el funazushi en Japón, hasta la comida rápida moldeada a mano por Hanaya Yohei en Edo, los restaurantes de sushi giratorio, el rollo California y el auténtico imperio mundial en el que se convirtió. Por el camino: terremotos, barriles, cintas transportadoras de botellas de cerveza y una tradición de pescado de olor muy penetrante que todavía sobrevive junto al lago Biwa. 🍣 Lo que encontrarás en este episodio: • El verdadero origen del sushi • Por qué se tiraba el arroz original • El funazushi y la carpa fermentada en Shiga • Cómo se inventó el nigiri en Edo • El terremoto que impulsó la expansión del sushi por todo Japón • El nacimiento del sushi en cinta giratoria • Cómo el rollo California ayudó a conquistar Occidente Si te apasiona la historia de la comida, suscríbete a Crumb Lore para descubrir más orígenes insólitos, platillos olvidados y los secretos detrás de lo que comemos todos los días. Suscríbete al canal y activa la campanita para no perderte nada. ¿Te atreverías a probar el funazushi al menos una vez? Cuéntamelo en los comentarios.