Cinnamon Rolls con Tangzhong | Rollos de Canela Súper Suaves y Esponjosos

Hoy te enseño cómo hacer rollos de canela con tangzhong, unos cinnamon rolls súper esponjosos que se mantienen suaves varios días, incluso después de guardarlos en el refrigerador. El tangzhong es una técnica donde cocinamos parte de la harina con líquido para que la masa retenga más humedad. Gracias a eso, estos rollos de canela quedan con una miga súper suave y aguantan perfecto si quieres hornear con anticipación, vender o dejarlos listos para el desayuno de la semana. Ingredientes: Para el Tangzhong 100 gr leche 20 gr harina Para la masa: 150 gr leche tibia (aprox 20C) 50 gr azúcar 7 gr levadura instantánea Deja unos 4 minutos hasta que se active 85 gr mantequilla derretida 1 huevo 1 cdita sal 360-380 gr harina de fuerza (para panadería, en caso de no tener reemplazar por harina todo uso sin polvos de hornear) Para el relleno: -150 gr mantequilla blanda 200 gr azúcar morena (puedes reemplazar por mitad blanca y mitad morena) 15 gr canela molida Para el frosting: 130 gr queso crema 40 gr mantequilla 130 gr azúcar flor (pulverizada/glass) Tiempos del video: 00:08 Preparación del Tangzhong 00:55 Preparación de la masa de los rollos de canela 01:26 Amasado y primer leudado 01:59 Preparación del relleno de canela 02:25 Extender y formar el rectángulo 03:17 Extender el relleno sobre la masa 03:40 Cortar y enrollar la masa para formas los rollos 04:28 Cómo saber si ya están listos para ir al horno 04:40 Preparación del frosting y resultado final