Мой семейный рецепт | Идеальные картофельные фрикадельки 🤤

Сегодня я поделюсь рецептом фрикаделек из моего детства — тот, который моя мама никогда не забудет. Но это не обычные фрикадельки… Это картофельные фрикадельки по-кипрски, с начинкой из тёртого картофеля и невероятно вкусные. По-настоящему особенными их делает крахмал, выделяемый из картофеля. Этот натуральный крахмал прекрасно связывает начинку и делает фрикадельки невероятно мягкими, нежными и пикантными. Простой и незамысловатый трюк, но он меняет всё. Фрикадельки с картофелем Любимый семейный рецепт кипрской кухни — мягкие внутри, хрустящие снаружи, уникальные благодаря картофельному крахмалу вместо панировочных сухарей. 500 г двойного говяжьего фарша 500 г картофеля, 3 средние, тёртые 1 средняя луковица, тёртая 1 яйцо 15 веточек петрушки, мелко нарезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 чайная ложка пищевой соды 1 чайная ложка корицы 1 полная чайная ложка чёрного перца 1 полная чайная ложка красного перца хлопьями 1 чайная ложка соли Подсолнечное масло для жарки • Натрите картофель на крупной стороне тёрки. Поместите его в мелкое сито над миской, посыпьте щепоткой соли и тщательно отожмите всю воду. Поставьте сверху груз и дайте стечь оставшейся жидкости. • В большой миске смешайте говяжий фарш, тёртый лук (включая часть сока), чеснок, яйцо, чёрный перец, пищевую соду, корицу, красный перец хлопьями и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку и вымешивайте до однородной массы. • Примерно через 10 минут проверьте миску под картофелем: вы заметите белый пастообразный слой на дне — это чистый картофельный крахмал. Аккуратно слейте воду и соскребите крахмал с фарша. • Добавьте хорошо промытый тёртый картофель и тщательно вымесите до однородной массы. Дайте смеси постоять около 30 минут, если есть время, чтобы крахмал активизировался и все ароматы смешались. • Сформируйте из смеси слегка овальные фрикадельки с тонкими краями и пухлой серединкой. • Разогрейте подсолнечное масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте фрикадельки партиями до золотистой корочки и хрустящей корочки снаружи, но полной готовности внутри. • Переложите на сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячим — традиционно с рисом или свежим салатом. Наслаждайтесь с близкими! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: https://www.youtube.com/channel/UCONn... ПОДПИСАТЬСЯ: https://bit.ly/38QQ03R ►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/38QQ03R ►СМОТРИТЕ НАШ ТУРЕЦКИЙ КАНАЛ ► ►► https://bit.ly/2EJ0NU3 ►СМОТРИТЕ НАШИ ТУРЕЦКИЕ ВИДЕО С АНГЛИЙСКИМИ СУБТИТРАМИ ► ►► https://bit.ly/2G62xHD ►Наш магазин Amazon для покупок в США: https://amzn.to/3MMadOa ►Подписаться на наш турецкий канал: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Чтобы быть в курсе событий на нашей кухне и в кулинарной школе: ►Facebook:   / refikaninmutfagi   ►Instagram:   / refikabirgul   ►Twitter:   / refikabirgul   ►Веб-сайт: https://www.refikaninmutfagi.com ►Изделия ручной работы, которые мы используем на кухне: https://goo.gl/0aKsMW