Indigène à Caen - Restaurateurs engagés

Dans ce troisième épisode, nous rencontrons Tali et Théo du restaurant Indigène. Ces deux amoureux de la cuisine, formés dans les plus grands restaurants de la planète, vous proposent une expérience gastronomique, à la croisée du terroir normand et des saveurs du monde. Parmi les particularités du restaurant : une carte qui change tout les jours, en fonction des approvisionnements et des inspirations. Cette flexibilité leur permet d'exprimer au maximum leur créativité tout en cultivant un lien privilégié avec les producteurs du territoire. Car, comme rappelé par Théo, on a beau être le meilleur cuisinier du monde, sans produit de qualité, c'est dur de faire une belle assiette ! Informations pratiques : 👉 Adresse : 10 Rue du 11 Novembre, 14000 Caen 👉 Horaires : du mercredi au dimanche, de 19h30 à 22h 👉 Site internet : https://restaurantindigene.fr/ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Dans sa série "Restaurateurs engagés", le Projet Alimentaire Territorial (PAT) de Caen Normandie Métropole vous propose de découvrir des restaurateurs de son territoire montrant le chemin vers une alimentation locale, souvent biologique, toujours de qualité. L'approvisionnement auprès de producteurs locaux permet à ces cuisiniers de trouver les meilleurs produits possibles, tout en connaissant parfaitement l'histoire des aliments qui entrent dans leur cuisine, dans le respect de la santé des consommateurs. De l'autre côté, les agriculteurs partenaires voient leurs produits valorisés des plus belles manières, et sont encouragés à diversifier et expérimenter de nouvelles cultures. Fournir des restaurants engagés leur permet d’être justement rémunérés pour leur travail respectueux de l'environnement. Davantage de restaurants qui se lancent dans une cuisine de saison et de terroir, c'est davantage de débouchés pour les producteurs misant sur la qualité. Cette série de vidéos a été filmée et montée par Tanguy Delahaye. Elle est cofinancée par la Région Normandie et l'Union Européenne (FEADER).