누구나 쉽게! 통밀 바게트 만들어요 폴리쉬 바게트 만들기

바게트 좋아하시는 분들! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 그 매력, 한번 빠지면 계속 찾게 되는 바게트 만들기 입니다. 오늘은 통밀을 더해 고소함까지 살린 ‘통밀 폴리쉬 바게트’ 레시피를 가져왔는데요. 폴리쉬 공법으로 반죽을 미리 숙성시켜서 풍미는 더 깊고, 식감은 훨씬 쫀쫀하게 완성했어요. 조금 느리지만 집에서도 충분히 도전할 수 있으니까 천천히 여유를 가지고 만들어 보신다면 분명히 만족하실 거예요!! 꼭 만들어 보세요 ★실온 온도 24℃ / 1차, 2차 발효 온도 35℃ 발효시간은 온도나 습도에 따라 달라질 수 있습니다. 🥚재료 (3개 분량) 폴리쉬 : 물100g, 드라이이스트 4g, 강력분30g, 통밀가루70g 본반죽: 물170~175g, 강력분 55g, 통밀가루195g, 소금6g 🥖레시피 [폴리쉬 만들기] 1. 폴리쉬 반죽은 순서대로 섞어 주신 후 실온에 1~2시간 발효합니다 (온도나 습도에 따라 발효 시간은 차이가 있어요) [바게트 만들기] 1. 반죽기에 재료들을 모두 넣어주신 후 반죽합니다 2. 반죽을 사방으로 접어 주신 후 1차 발효 (따뜻한 곳 1시간) 3. 반죽을 3등분 하고 동그랗게 정리해 줍니다 4. 중간발효 (실온에 10~20분) 5. 위 영상에 방법대로 성형해 주세요 6. 2차 발효 (따뜻한 곳에 1시간) 7. 예열해둔 오븐에 스팀을 주고 구워주세요 (200℃ 25분) ========================= Calling all baguette lovers! There is something so irresistible about that "crispy on the outside, chewy on the inside" texture that keeps you coming back for more. Today, I’m sharing a recipe for Whole Wheat Poolish Baguettes, adding a touch of whole wheat for an extra nutty aroma. 🥚 Ingredients (Makes 3 loaves) For the Poolish : Water: 100g / Dry Yeast: 4g/ Bread Flour: 30g / Whole Wheat Flour: 70g For the Main Dough: Water: 170g – 175g / Bread Flour: 55g / Whole Wheat Flour: 195g / Salt: 6g 🥖 Recipe Making the Poolish Mix the poolish ingredients in order. Let it ferment at room temperature for 1–2 hours. Note: Fermentation time may vary depending on your local temperature and humidity. Making the Baguettes Mix: Add all ingredients into a stand mixer and knead until the dough is formed. First Proof: Fold the dough from all four sides (stretch and fold), then let it rise in a warm place for 1 hour. Divide: Divide the dough into 3 equal pieces and shape them into neat rounds. Bench Rest: Let the dough rest at room temperature for 10–20 minutes. Shape: Shape the baguettes as shown in the video. Second Proof: Let them rise again in a warm place for 1 hour. Bake: Score the tops, add steam to your preheated oven, and bake at 200°C (392°F) for 25 minutes. ========================= BGM Artist : 오늘의 일기 / Title :Coffee Please Link :    • Hello, My March (안녕, 나의 3월) 🌸 | 귀여운음악, 무료브...