Зефир. Рецепт, который получится у каждого.

РЕЦЕПТ ЗЕФИРА🍏 Для основы: 250г яблочного пюре 200г сахара 40г пастеризованного белка ваниль опционально Для сиропа: 400г сахара 12г агар-агара 150г воды Для обваливания: 3 ст.л. сахарной пудры 3 ст.л. кукурузного крахмала Советую использовать зелёный твердый и кислый сорт яблок - Гренни Смит. 1. Яблоки вымыть, нарезать на четвертинки, убрать семечки и запечь в духовке до мягкого состояния (180 градусов, 1 час). 2. Дать яблокам остыть и затем пробить в блендере до однородного гомогенного состояния. 3. Пюре поместить в дежу миксера, добавить сахар и пастеризованный белок. Взбить до пышного плотного состояния. 4. Сварить из сахара, воды и агар-агара густой сироп до «тянущейся нити». 5. Влить тонкой струйкой сироп во взбивающееся пюре. 6. Взбивать массу ещё 2-3 минуты, чтобы немного остудить. Масса должна хорошо держать форму. 7. Отсадить зефирную массу на пергамент. 8. Дать стабилизироваться зефиру 1-2 часа. 9. Склеить половинки и обвалять в сахарно-крахмальной смеси. Хранить при комнатной температуре в закрытой ёмкости. Зефир получается упругий, плотный и совсем не приторный. Обязательно попробуйте приготовить - вам понравится!