রেস্টুরেন্ট স্টাইলে এগ ফ্রাইড রাইস || Restaurant style egg fried rice ||

এগ ফ্রাইড রাইস প্রয়োজনীয় উপকরণ পোলাও চাল: ২ কাপ (৮০%সেদ্ধ করে ঠান্ডা করা) ডিম: ২– টি সবজি: গাজর কুচি: ১/২ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি: ১/৩কাপ বরবটি কুচি: ১/৩কাপ মটরশুঁটি: ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি: ২ টি মাঝারি সাইজ রসুনকুচি :৫-৬ কোয়া কাঁচামরিচ কুচি: ৪–৫ টি (ঝাল অনুযায়ী) সয়া সস: ১টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ তেল: ৩–৪ টেবিল চামচ লবণ: স্বাদমতো 🍳 প্রস্তুত প্রণালী ১. ভাত তৈরি ও ঠান্ডা করা ১. প্রথমে পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ৮০-৯০% সেদ্ধ করে নিন (পুরোপুরি নরম করবেন না)। ২. ভাত সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে একটি ছড়ানো পাত্রে ছড়িয়ে দিন। চাল পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিলে ফ্রাইড রাইস খুব ঝরঝরে হয়। ২. ডিম স্ক্র্যাম্বল করা:- ১. কড়াই বা কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল বা বাটার গরম করুন। ২. সামান্য লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিন এবং নেড়েচেড়ে ছোট ছোট টুকরো (ঝুড়ি বা স্ক্র্যাম্বল) করে ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন। ৩. সবজি ভাজা ১. একই কড়াইয়ে বাকি তেল দিন এবং তেল ধোঁয়া ওঠা গরম করুন (রেস্তোরাঁর ফ্লেভার পেতে চুলার আঁচ সবসময় হাই থাকবে)। ২. এবার কুচি করা রসুন দিয়ে কাচা গন্ধ যাওয়া অবধি ভাজতে থাকুন ৩.এবার পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। ৪.এরপর শক্ত সবজিগুলো (গাজর, বরবটি )দিয়ে উচ্চ আঁচে ১-২ মিনিট ভেজে নিন।এই পর্যায়ে সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন। ৫.এবার ক্যাপসিকাম কুচি যোগ করুন (ক্যাপসিকাম তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়, তাই শেষে দেওয়া ভালো)। ৬.এবার মটরশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন ৭.আবারও সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৮.এবার ঢাকনা খুলে স্ক্রাম্বেল করা ডিম দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ৪. রাইস মেশানো ও ফিনিশিং ১. এবার কড়াইয়ে আগে থেকে ঠান্ডা করে রাখা পোলাওর ভাত। ২. ওপর থেকে সয়া সস ও সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। ৩. হালকা হাতে ২-৩ মিনিট ভালো করে উল্টে-পাল্টে মিশিয়ে নিন যেন সবজির কালার ও চালের ঝরঝরে ভাব বজায় থাকে। ৪. লবণ ছেখে প্রয়োজন হলে আর একটু দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ঝরঝরে এগ ফ্রাইড রাইস চিকেন ফ্রাই    • রেস্টুরেন্ট স্টাইলে মজাদার চিকেন ফ্রাই রেস...