不用廚師機的蛋黃酥做法，不破酥的小技巧!超級酥脆，擀捲手法適合家庭操作！簡單的中式糕點

蛋黃酥 12個 油皮材料:(24克/個) 中式糕點粉155克 軟化奶油50克 南字牌韓式幼砂糖30克 冰水60克 油酥材料:(12克/個) 低筋麵粉100克 豬油50克 餡料(每個45公克)： 鹹蛋黃 12個 低糖紅豆沙 斑斕椰絲餡 表面裝飾： 1個蛋黃液(冷凍10分鐘) 黑芝麻 烤箱170°C提前預熱10分鐘 平爐上下管加熱 第一次烘烤：170℃烤 25 分鐘後晾涼 刷蛋黃液 第二次烘烤：160℃烤 15 分鐘 燜5分鐘再出爐 鹹蛋黃用玉米油浸泡過夜 普通蛋黃建議噴白酒 150℃烤 5 分鐘放涼 奶酥皮月餅 材料： 25克皮 13個 軟化奶油 80克 鹽1克 糖粉 30克 雞蛋液 33克 煉乳 13克 低筋麵粉 150克 玉米澱粉 10克 奶粉 15克 仙人掌果粉1克 萬用奶黃餡：25克/個 烤箱: 提早175℃預熱10分鐘 平爐： 中層:上下火175℃ 烤8分鐘 取出晾涼 5 分鐘 轉中層:上下火160℃ 烤12-14分鐘 風爐： 中層:上下火165℃ 烤7分鐘 取出晾涼 5 分鐘 轉中層:上下火155℃ 烤12-14分鐘 最後3分鐘上色金黃後即可出爐 選一種烘焙模式 依照自家烤箱的溫差調整溫度 萬用奶黃餡 材料： 雞蛋 6 個 白糖 75公克(微甜) 牛奶 250克 鮮奶油 110克 低筋麵粉 145克 奶粉 100克 奶油 90克 抹茶粉1.5克 可可粉 2克 椰蓉6克 蔓越莓8克 紅茶粉1克 麵糊過濾進鍋,小火翻炒成團 不停攪拌翻炒,炒至不沾刮刀 四味老式桃酥(40個) 材料： 低筋麵粉580克 玉米澱粉10克 小蘇打8克 泡打粉3克 豬油330克 綿白糖210克 蛋2個(每個約重60克) 斑斕粉4克 可可粉7克 伯爵紅茶粉4克 芝麻適量 椰蓉適量 巴旦木適量 這個配方可以做40個桃酥 每個桃酥的重量約31克 烤箱提早預熱10分鐘 風爐模式： 165°C烤30分鐘 平爐模式：(單層烤) 180°C 烤 25分鐘 選一種模式烘烤 依照自家烤箱的溫差調整溫度 訂閱我的頻道：    / @善善爱烘焙   月餅製作，烘焙教程，中秋節，自製月餅，烘焙，甜點，甜點食譜 ,蛋黃酥，酥點，傳統糕點，月餅，中點糕點