🇮🇹 Il challenge test: sicurezza microbiologica degli alimenti

Food Microbiology Tour (by Merck) in Italy - Rimini Il challenge test: strumento operativo per la valutazione della sicurezza microbiologica degli alimenti Alessandra Pezzuto - Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie 00:00 Introduzione 1.31 Cos’è un challenge test 2:34 Applicazioni dei challenge test nell’ambito della sicurezza alimentare; 9:50 Norme e altri documenti di riferimento 11:01 Il challenge test come studio della dinamica di crescita microbica 17:10 Challenge test: Dinamica di crescita di Listeria monocytogenes 47:45 Il challenge test come studio dell’inattivazione microbica