Рецепт хот-пота мисо-набэ : Полуночные перекусы от Мартины

Смысл приготовления хот-пота в том, чтобы быстро использовать овощи, поэтому не переживайте, если не можете найти все необходимые ингредиенты. Главное — правильно рассчитать время и не переварить овощи и мясо. Как только вы придадите бульону желаемый вкус, начинайте добавлять ингредиенты в зависимости от времени приготовления. Начните с самого долгого времени и постепенно увеличивайте его, пока не останется только тонко нарезанное мясо. Если вы не едите мясо, готовьте бок-чой как мясо. ШАГ ПЕРВЫЙ: 1. Приготовьте бульон (даси) в кастрюле с крышкой, достаточно большой для кипячения и добавления овощей. Доведите до кипения на сильном огне. 2-3 стакана воды 1-2 пакетика быстрорастворимого даси (следуйте указанным на упаковке пропорциям) ИЛИ 2-3 стакана домашнего даси: ссылка на рецепт домашнего даси:    • How To Make Miso Soup   ШАГ ВТОРОЙ: Ингредиенты для придания вкуса базовому бульону: 2-3 полные столовые ложки мисо-пасты (я использовала белое киотское мисо для более сладкого вкуса) 1/2 чайной ложки измельченного чеснока 1/2 чайной ложки измельченного имбиря 2 столовые ложки сладкого саке/мирина (по желанию, если вы не употребляете алкоголь) 1/2-1 чайная ложка соевого соуса Толстые стебли бок-чой, пекинской капусты, более толстые зеленые луковицы и/или моркови для аромата 2. Добавьте ингредиенты в даси и доведите до кипения. Попробуйте бульон. Отрегулируйте вкус по своему усмотрению, добавьте больше мисо, если вкус слишком слабый. 3. Теперь, когда бульон готов, выньте размокшие стебли овощей из кастрюли, когда они отдадут все свои сладкие, сладкие овощные витамины и станут выглядеть печально и неаппетитно. 4. Теперь, когда вы попробовали бульон, добавьте куриные фрикадельки или любое другое мясо, требующее более длительного времени приготовления. Поставьте на средний огонь и накройте крышкой. ШАГ ТРЕТИЙ: Вымойте и нарежьте остальные ингредиенты, подготовьтесь добавить их в бульон: 1 упаковка твердого тофу, отцеженного и нарезанного крупными прямоугольниками 1 большой пучок нарезанного неги (зеленого лука) 1 пакет нарезанной мизуны (японской горчицы или мизуны) 1 пакет нарезанного бодж-чой (или шпината) 1/2 кочана нарезанной пекинской капусты 1 упаковка очищенных/нарезанных грибов (шиитаке, энноки или вешенки — все отлично подойдут) 1 яйцо (взбитое и отложенное в миску) 1 упаковка куриных фрикаделек 200-400 г тонко нарезанной свинины или говядины для шабу-шабу 5. Добавьте ингредиенты в порядке возрастания времени приготовления: сначала добавьте грибы, зеленый лук и капусту. Аккуратно добавьте тофу и влейте яйцо. По мере добавления холодных ингредиентов вам придётся регулировать огонь: сначала на сильный, затем на средний. Держите крышку под рукой. 6. Эта часть выполняется быстро: аккуратно добавляйте мясо для шабу-шабу по кусочкам. Снимайте пену, которая появляется на поверхности во время приготовления мяса. Мясо готовится за 30 секунд - 1 минуту. 7. После того, как добавите последний кусочек мяса, добавьте бок-чой и мизуну. Накройте крышкой и доведите до кипения. Мне нужно, чтобы бок-чой и мизуна были бланшированы, но оставались хрустящими и ярко-зелёными. 8. Аккуратно потыкайте, чтобы убедиться, что мясо готово, и сразу же подавайте в тарелках! 9. Вы можете подавать блюдо с японским кунжутным соусом для мяса и тофу или посыпать японской смесью из 7 специй, если хотите разнообразия вкусов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Посмотрите наше полное видео о Киото здесь! ☞    • 48 Hours in Kyoto   Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше видео: ☞ http://www.youtube.com/subscription_c... Вам нравится то, что мы делаем, и вы хотите нас поддержать? 🌈 Присоединяйтесь к команде поддержки Rainbow Ladder! ☞ https://www.youtube.com/simonandmarti... ☞   / eatyourkimchi   ☞   / eatyourkimchi   Уютно укутайтесь в наши толстовки, футболки, кепки и многое другое ☞ http://www.eatyourkimchi.com/shop/ BABY WHEN YOU MOVE YOUR BODAY! Нравится наша музыка? Скачайте её здесь: ☞ http://share.epidemicsound.com/zpzz2