לחמא בעג'ין טורקי

מרכיבים: לקמח: -500 גרם קמח לבן מנופה -1 כף שמרים -1 כף סוכר -1 כף שמן זית -1 כפית מלח -325 מ"ל מים חמימים(1.3/4 כוסות) למלית: -3 כפות שמן זית -500 גרם בשר טחון -1 בצל סגול גדול קצוץ -1/3 צרור פטרוזיליה קצוצה -4 גבעולי בצל ירוק -2 שיני שום קצוצות -1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ -3 כפות צנוברים -1/2 קופסה של עגבניות מרוסקות -מלח, פלפל שחור לפי הטעם -1 כפית בהרט -1 כפית סומק