うなぎ のだやの1日に密着--職人の早捌き、串うち、秘技 万遍返しが神業すぎた...

ふわふわっのうなぎで悶絶級の旨さ!! 一度は食べていただきたい鰻重 「のだや」では、「共水（きょうすい）」「和匠（わしょう）」「兼光（かねみつ）」という3種のうなぎを扱っている。 静岡県産の「共水」は、幻のうなぎとも言われ生産量が限られている。 扱う専門店は全国でも少なく、人が飲めるほど清らかな湧き水で養殖しており、天然に近い身質と言われている。 数々の名職人を輩出した鰻調理士紹介所の直営店。 職人の頂点に立つ家元の技が光る。 その最大の特長は、“万遍返し”と呼ばれる匠の技。 火の通りを見極めながら炭の上で常に返し続けることで、身は決して焦がさずにふんわりと、皮目はしっかりと香ばしく。 鰻の魅力を味わい尽くすことができる、東京のうなぎ名店です。 ーーーーーー 入谷鬼子母神前のだや 【住所】東京都台東区下谷2‐3‐1 #東京グルメ #入谷グルメ #台東区グルメ #japanfood #foodstagram #tokyofood #グルメ好きな人と繋がりたい #うな重 #うなぎ #鰻重