Interview dengan Pedagang Pecel Lele

NAMA: MUDIANTO (2702358821) Kegiatan wawancara ini merupakan bagian dari Project-Based Learning mata kuliah Character Building: Pancasila - LO 5: Design a project on implementing Pancasila in daily life. Wawancara dilakukan secara semi-terstruktur kepada pemilik atau pengelola usaha kuliner kecil di wilayah Jabodetabek dengan kriteria telah beroperasi minimal satu tahun, berskala kecil dengan maksimal 5 pekerja, dan mengolah bahan pangan mentah menjadi makanan/minuman siap konsumsi. Tiga jenis usaha yang menjadi objek adalah warung makan harian, katering rumahan berbasis pesanan, dan kedai minuman atau jajanan yang banyak menggunakan kemasan. Tujuan wawancara adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan prinsip ekonomi sirkular dalam kegiatan operasional, bentuk pengelolaan dan pemanfaatan kembali bahan pangan atau limbah, kendala yang dihadapi, serta kontribusinya terhadap ketahanan pangan masyarakat. Penerapan prinsip ini sejalan dengan prinsip ekonomi sirkular menurut Ellen MacArthur Foundation yaitu menghilangkan limbah dan polusi, mempertahankan produk dan material dalam sirkulasi, serta meregenerasi alam, dan sejalan dengan nilai Pancasila khususnya Sila Kedua tentang kemanusiaan yang adil dan beradab serta Sila Kelima tentang keadilan sosial melalui sikap bertanggung jawab terhadap sumber daya dan kepedulian terhadap kebutuhan pangan sesama sebagai wujud bonum commune atau kebaikan bersama. Hasil wawancara akan digunakan sebagai data primer yang dilengkapi dengan observasi non-partisipan dan dokumentasi, untuk kemudian dianalisis secara deskriptif kualitatif dan direkomendasikan praktik ekonomi sirkular sederhana dan berkelanjutan bagi usaha kuliner kecil dalam mendukung pencapaian SDGs 2 Tanpa Kelaparan.