発酵あんこ｜砂糖不使用・無添加！材料3つで簡単！みりんで作る自然な甘さのあんこレシピ！お彼岸のおはぎにもおすすめ！【あんこ・おはぎ・作り置き・簡単レシピ・健康レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 今回は『発酵あんこ』の作り方をご紹介します。砂糖を使わず、みりんの自然な甘さで仕上げる簡単あんこレシピです！材料3つで手軽に作れて、やさしい甘さが楽しめます。お彼岸のおはぎ作りや、作り置きにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。 Hello, I’m Yukari, a culinary researcher. Today, I’d like to show you how to make "fermented red bean paste" (anko). This is an easy recipe that uses no sugar, relying instead on the natural sweetness of mirin! You can whip it up effortlessly with just three ingredients and enjoy a gentle, mild sweetness. It’s perfect for making ohagi (sweet rice balls) for the Ohigan holiday or for preparing in advance to keep on hand, so I hope you give it a try. ----------------------------------------------------------------------------------------- 【材料】（作りやすい分量） ［発酵あんこ］ ・小豆 250g ・みりん 400ml ・塩 小さじ1/8 ［あんこラテ］ ・あんこ 50g ・牛乳 150ml ・きなこ 大さじ1 【作り方】 1.あずきを水で洗い、鍋に入れ小豆が浸かるまで水を入れ沸騰させる。 2.弱めの中火〜中火で10分茹で、湯切りする。 3.鍋に小豆を戻入れ、たっぷりの水を入れ沸騰させる。 4.弱中火でアクを取りながら40〜50分茹でる。 5.鍋にみりんを入れ火にかけ、沸騰したら4分ほど煮切る。 6.小豆を指で潰し柔らかくなれば、みりんを加え煮詰める。 7.少し緩めくらいの仕上がりになったら塩を加え冷まして完成。 【ingredients】 ・250g Red beans ・400ml Mirin ・1/8 tsp Salt ・50g Red bean paste ・150ml Milk ・1 tbsp Kinako 【Instructions】 1. Rinse the adzuki beans with water, place them in a pot, add enough water to cover them, and bring to a boil. 2. Boil over medium-low to medium heat for 10 minutes, then drain. 3. Return the beans to the pot, add plenty of water, and bring to a boil. 4. Boil over medium-low heat for 40–50 minutes, skimming off any scum that rises to the surface. 5. Add the mirin to a pot, heat it up, and once it boils, let it simmer for about 4 minutes to cook off the alcohol. 6. Check if the beans are soft by crushing one with your fingers; if they are, add the mirin and simmer until the liquid reduces and thickens. 7. Once the mixture reaches a slightly loose consistency, add salt, let it cool, and it is ready. ----------------------------------------------------------------------------------------- おすすめレシピはこちら👇 ◎ぼた餅・おはぎの作り方　　 　   • ぼたもち/おはぎの作り方☆手作りつぶあんで絶品ぼたもち♪冷めてもモチモチ☆ふっくら美...   ◎焼きあんこ餅の作り方 　   • 焼きあんこ餅の作り方｜材料3つ！フライパンで簡単！モチモチ食感！手軽な材料で簡単おや...   ----------------------------------------------------------------------------------------- 🍳Twitter・Instagram・Facebookにもアップしているので よかったら、シェアしてください♪ Please share Twitter,Instagram,Facebook♪ 🥚Twitter 料理研究家ゆかり（@yukari_tamago）   / yukari_tamago   🥚Instagram料理研究家ゆかり（@yukari_recipe_0506）   / yukari_recipe_0506   🍳お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで yukari@tamakara.com ----------------------------------------------------------------------------------------- □チャンネル登録よろしくお願い致します！ 　https://www.youtube.com/channel/UC7LT... □ブログ 料理研究家ゆかりオフィシャルブログ 「Yukari's Kitchen おうちで簡単レシピ」 　http://ameblo.jp/tamagoland/ □著書『料理研究家ゆかりのおうちで簡単！　３時のおやつ』 　https://tkj.jp/book/?cd=TD026132 □著書『たまごソムリエ友加里の【たまご大好き】〜あなたのたまご料理が100倍おいしくなるレシピ〜』 電子書籍版も発売中です♪ 　https://www.amazon.co.jp/dp/B08DCNC8KS/ ----------------------------------------------------------------------------------------- #あんこ #発酵食品 #料理研究家ゆかり