LA PASTA NON È ITALIANA? La vera storia (dal 1154 a oggi)

La pasta è il simbolo dell'Italia nel mondo… ma non l'abbiamo inventata noi. 🍝 In questa puntata di Storie di Cibo, il dott. Ubaldo Gallo, chimico e fondatore di Italia Nutrizione, racconta la vera storia della pasta. Si parte dal 1154, quando il geografo arabo al-Idrisi descrive a Trabia, in Sicilia, una produzione di pasta essiccata esportata in tutto il Mediterraneo. Poi Genova e Gragnano, la trafila al bronzo e le grandi emigrazioni verso le Americhe. Infine la scienza in pentola: perché la pasta resta al dente e perché l'acqua di cottura lega il sugo. 🎬 CAPITOLI DEL VIDEO 00:00 Introduzione 00:41 Le origini: Trabia, 1154 02:58 La trasformazione italiana 05:44 La scienza dietro la pasta 08:30 Conclusioni 📚 FONTI E APPROFONDIMENTI • al-Idrisi, "Il Libro di Ruggero" (Kitāb Rujār), 1154: descrizione della produzione di pasta secca a Trabia • S. Serventi, F. Sabban, "La pasta. Storia e cultura di un cibo universale", Laterza • Consorzio di tutela Pasta di Gragnano IGP: disciplinare di produzione 📺 Guarda anche le altre puntate di Storie di Cibo:    • Storie di cibo   🔔 Iscriviti al canale YouTube di Italia Nutrizione: https://bit.ly/3EB15J2 --------------------------------------------- 📩 Contattaci: info@italianutrizione.it 🌱 Visita il nostro sito: https://www.italianutrizione.it/ 🔵 FACEBOOK:   / nutrizione-e-vita-103827742097685   🔴 INSTAGRAM:   / italianutrizione   ⚫ TIK TOK:   / italianutrizione   #storiedicibo #pasta #italianutrizione