Больше никогда не покупайте магазинный хлеб — попробуйте этот старинный бабушкин рецепт с Балкан

Больше никогда не покупайте хлеб в супермаркете. Это простой рецепт домашнего хлеба из старой семейной поваренной книги: мука, дрожжи, соль, немного масла и теплое молоко или вода. Полный рецепт с указанием ингредиентов приведен ниже. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ (на 2 буханки) ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг белой муки 20 г свежих дрожжей 50 мл теплого молока + 2 ч. л. муки + 1 ч. л. сахара (для дрожжей) 2 ст. л. масла, плюс еще немного для формы и верха 18-20 г соли (около 3 ч. л.) 500-600 мл теплого молока или воды (около 2-2,5 стаканов), добавляйте понемногу 3-4 кубика льда (для пара) НЕТ СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ? Используйте около 7 г быстродействующих сухих дрожжей или около 10 г активных сухих дрожжей. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Раскрошите дрожжи в чашку. Добавьте теплое молоко, 2 чайные ложки муки и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте и подождите, пока не появится пена. 2. Высыпьте муку в большую миску, добавьте соль и масло. Добавьте дрожжевую смесь. 3. Постепенно добавляйте теплое молоко или воду, пока тесто не станет однородным и плотным на ощупь. 4. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет легко отделяться от рук. 5. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час. 6. Разделите тесто на две части и сформируйте две буханки (простые или плетеные). Положите каждую в смазанную маслом форму и смажьте верх небольшим количеством масла. 7. Дайте им подняться около 30 минут, пока тесто не достигнет верха формы. 8. Разогрейте духовку примерно за 15 минут. Выпекайте при 200 °C (400 °F) первые 10-15 минут, затем при 180 °C (350 °F), всего около 40 минут. 9. Сразу после загрузки хлеба положите кубики льда на горячий металлический противень на дно духовки и быстро закройте дверцу (пар делает корочку более хрустящей). Никогда не используйте стеклянный противень. 10. Хлеб готов, когда при постукивании по его нижней части слышен глухой звук. ХРАНЕНИЕ Лучше всего свежий прямо из духовки. Сохраняет свежесть около 2 дней, и остается хорошим на 3-й и 4-й день, только менее свежим. ЧТО ИЗ КНИГИ, А ЧТО МОЁ В старой поваренной книге указаны ингредиенты, дрожжевая смесь, две расстойки, форма буханки и формы для выпечки, смазанные маслом. Там написано только «щепотка соли», «подогреть молоко по мере необходимости» и «выпекать при подходящей температуре». Количество соли, количество жидкости, время подъема теста, температура духовки и трюк со льдом — мои собственные рецепты. Этот канал называется «Балканский путь»: старые, простые рецепты, приготовленные дома. Подпишитесь, если хотите увидеть следующее видео. В этом видео используется сгенерированный ИИ диктор и визуальные эффекты. #домашнийхлеб #рецептхлеба #традиционнаякухня